Cuire les pâtes selon les directives du fabricant. Réserver.Couper chaque tranche de portobella en trois et retirer les pieds des shiitake. Réserver.Dans un poêlon, chauffer 15 ml (1 c. à soupe.) d'huile d'olive, faire revenirl'ail et les échalotes sans les colorer, réserver.Dans le même poêlon, fondre 15 ml (1 c. à soupe) de beurre dans 15 ml (1 c. à soupe) d'huile supplémentaire, saisir les champignons à feu vif (sauf les champignons enoki) environ 1 à 2 minutes; déglacer avec le marsala, réduire à sec.Ajouter les pâtes égouttées, l'ail, l'échalote et le reste de l'huile. Bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement.Suggestion: Au moment de servir garnir des bouquets d'enoki

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454 g (1 lb) tagliatelle 8 champignons pleurotes 4 tranches de champignons portobella 4 champignons Shiitake 80 ml (1/3 tasse) huile d'olive 15 ml (1 c. à soupe) beurre 4 gousses d'ail, hachées 2 échalotes, émincées 45 ml (3 c. à soupe) Marsala au goût, sel et poivre concassé 100 g (3 1/2 oz) champignon enoki séparés en quatre bouquets (base coupée)