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Tarte au chocolat et crème fouettée au café https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/tarte-au-chocolat-et-creme-fouettee-au-cafe-7264.jpg PT30M PT30M PT3H00M
Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Dans un bol, mélanger la chapelure de biscuits Graham avec les pacanes, la cassonade et le beurre fondu. Presser au fond et sur les bords d’une assiette à tarte de 23 cm (9 po). Faire cuire au four 10 minutes et laisser refroidir. Dans une casserole, faire chauffer la crème 10 % jusqu’à ce qu’elle fume et y faire fondre le chocolat. Entre-temps, dans un bol, battre les œufs avec le sucre glace et la fécule de maïs. Ajouter un peu de crème au chocolat chaude pour réchauffer les œufs et verser le tout dans la casserole. Remuer à l’aide d’un fouet et faire chauffer la préparation pour obtenir la consistance d’un pouding. Retirer du feu, laisser tiédir 5 minutes et verser dans la croûte à tarte. Couvrir la tarte d’une pellicule plastique, directement collée sur la préparation au chocolat. Laisser refroidir complètement avant de réfrigérer au moins 2 heures (idéalement la veille). Dans un bol, fouetter la crème avec le sucre glace et le café instantané. Retirer la pellicule de plastique de la tarte et garnir de crème fouettée au café. Déguster.
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Tarte au chocolat et crème fouettée au café

Tarte au chocolat et crème fouettée au café

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Ingrédients

  • chapelure de biscuits graham


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    245 - 300 g, SELECTED VARIETIES

  • 125 ml
    (1/2 tasse)
    pacanes, hachées grossièrement
  • 60 ml
    (1/4 tasse)
    cassonade
  • 80 ml
    (1/3 tasse)
    beurre demi-sel, fondu
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  • crème 10 %

  • 240 g
    (8 oz)
    chocolat noir ou mi-amer
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    454 g, SELECTED VARIETIES

  • 60 ml
    (1/4 tasse)
    sucre glace
  • 30 ml
    (2 c. à soupe)
    fécule de maïs
  • 2
    oeufs
  • crème à fouetter 35 %

  • 45 ml
    (3 c. à soupe)
    sucre glace
  • 7 ml
    (1/2 c. à soupe)
    café instantané
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    100 - 170 g SELECTED VARIETIES

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Préparation

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

Dans un bol, mélanger la chapelure de biscuits Graham avec les pacanes, la cassonade et le beurre fondu.

Presser au fond et sur les bords d’une assiette à tarte de 23 cm (9 po).

Faire cuire au four 10 minutes et laisser refroidir.

Dans une casserole, faire chauffer la crème 10 % jusqu’à ce qu’elle fume et y faire fondre le chocolat.

Entre-temps, dans un bol, battre les œufs avec le sucre glace et la fécule de maïs.

Ajouter un peu de crème au chocolat chaude pour réchauffer les œufs et verser le tout dans la casserole.

Remuer à l’aide d’un fouet et faire chauffer la préparation pour obtenir la consistance d’un pouding.

Retirer du feu, laisser tiédir 5 minutes et verser dans la croûte à tarte.

Couvrir la tarte d’une pellicule plastique, directement collée sur la préparation au chocolat.

Laisser refroidir complètement avant de réfrigérer au moins 2 heures (idéalement la veille).

Dans un bol, fouetter la crème avec le sucre glace et le café instantané.

Retirer la pellicule de plastique de la tarte et garnir de crème fouettée au café. Déguster.

Source : metsdelacreme

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