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Gâteaux tout chocolat noir et léger goût de café https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/gateaux-chocolat-noir-cafe-5278.jpg PT15M PT35M PT50M
Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Au bain-marie, faire fondre le chocolat et le beurre. Réserver hors du feu dans la casserole. Dans un bol, mélanger les jaunes d'œufs, 60 ml (1/4 tasse) de sucre, la fécule de maïs, le café et bien fouetter jusqu'à consistance crémeuse. Verser le mélange dans le chocolat fondu. Monter les blancs d'œuf en neige avec le reste du sucre. Incorporer délicatement, à la spatule, les blancs d'œufs à la pâte. Graisser des moules à muffins et y répartir la pâte à gâteau. Faire cuire au centre du four 30-35 minutes. Démouler les gâteaux lorsqu'ils sont tièdes.
6
125 ml (1/2 tasse) chocolat noir 80 ml (1/3 tasse) beurre non salé 4 jaunes d'oeufs 125 ml (1/2 tasse) sucre 30 ml (2 c. à soupe) fécule de maïs 2 ml (1/2 c. à thé) café moulu ou café instantané 4 blancs d'oeufs
Gâteaux tout chocolat noir et léger goût de café

Gâteaux tout chocolat noir et léger goût de café

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Ingrédients

  • 125 ml
    (1/2 tasse)
    chocolat noir
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  • 80 ml
    (1/3 tasse)
    beurre non salé
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  • 4
    jaunes d'oeufs
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    12 un.

  • 125 ml
    (1/2 tasse)
    sucre
  • 30 ml
    (2 c. à soupe)
    fécule de maïs
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  • 2 ml
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  • 4
    blancs d'oeufs
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    12 un.

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Préparation

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

Au bain-marie, faire fondre le chocolat et le beurre. Réserver hors du feu dans la casserole.

Dans un bol, mélanger les jaunes d'œufs, 60 ml (1/4 tasse) de sucre, la fécule de maïs, le café et bien fouetter jusqu'à consistance crémeuse.

Verser le mélange dans le chocolat fondu.

Monter les blancs d'œuf en neige avec le reste du sucre.

Incorporer délicatement, à la spatule, les blancs d'œufs à la pâte.

Graisser des moules à muffins et y répartir la pâte à gâteau.

Faire cuire au centre du four 30-35 minutes.

Démouler les gâteaux lorsqu'ils sont tièdes.

Source : Chef Ian Perreault

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