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Tiramisu au pain brioché et aux petits fruits
2021-02-02
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/tiramisu-pain-brioche-petits-fruit-11483.jpg
PT30M
PT30M
PT5H00M
Préchauffer le four à 400°F.Couper en deux sur le large et en 10 bâtonnets, 2 pains briochés. Vous devriez obtenir environ 20 bâtonnets.Les répartir sur une plaque à pâtisserie parcheminée. Réserver.Dans un bol, mélanger l’œuf et le lait.Badigeonner tous les côtés des bâtonnets et les enrober complètement de sucre blanc.Enfourner environ 30 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. À mi-cuisson, les retourner de côté.Laisser refroidir complètement avant de les utiliser.Coulis de framboises et bleuets :Dans une casserole, mélanger les framboises, les fraises, le sucre blanc et l’eau.Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux environ 5 minutes.Réduire la préparation en purée lisse à l’aide d’un mélangeur et la passer au tamis pour obtenir une texture lisse.Réserver au réfrigérateur.Crème à la ricotta :Dans un grand bol, mélanger le fromage ricotta et le fromage à la crème.Ajouter le sucre et l’extrait de vanille et fouetter au batteur électrique jusqu’à l’obtention d’une crème homogène et légère. Réserver.Montage :Dans un plat rectangulaire, saupoudrer, à l’aide d’un tamis, le sucre à glacer.Tremper chaque bâtonnet de pain brioché grillé dans le coulis de framboises et de fraises en prenant soin de les laisser s’imbiber légèrement.Disposer, dans le moule, 10 bâtonnets de pains briochés en prenant soin de bien les coller.Verser la moitié de la crème à la ricotta sur les bâtonnets de pains briochés.Ajouter la moitié des petits fruits frais.Répéter les étapes 3, 4 et 5.Laisser reposer au réfrigérateur au moins 4 heures avant de servir.
4
3
4
5
1
croûtons de pain brioché :
2 petit pain croissant Première Moisson
1 oeufs
15 ml (1 c. à soupe) lait
60 ml (1/4 tasse) sucre blanc
Coulis de framboises et fraises :
125 ml (1 tasse) framboises fraîches ou surgelées
125 ml (1 tasse) fraises fraîches ou surgelées
30 ml (2 c. à soupe) sucre blanc
60 ml (1/4 tasse) eau
Crème à la ricotta:
250 ml (1 tasse) ricotta
250 ml (1 tasse) fromage à la crème, température pièce
80 ml (1/3 tasse) sucre blanc
10 ml (2 c. à thé) extrait de vanille
250 ml (1 tasse) petits fruits (framboises, bleuets et fraises coupées en tranches)
15 ml (1 c. à soupe) sucre à glacer
Tiramisu au pain brioché et aux petits fruits
4
Desserts
0 heures 30 minutes
Préparation
0 heures 30 minutes
CUISSON
5 heures 00 minutes
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
croûtons de pain brioché :
-
2
petit pain croissant Première Moisson
-
1
oeufs
-
15 ml
(1 c. à soupe)lait
-
60 ml
(1/4 tasse)sucre blanc
-
Coulis de framboises et fraises :
-
125 ml
(1 tasse)framboises fraîches ou surgelées
-
125 ml
(1 tasse)fraises fraîches ou surgelées
-
30 ml
(2 c. à soupe)sucre blanc
-
60 ml
(1/4 tasse)eau
-
Crème à la ricotta:
-
250 ml
(1 tasse)ricotta
-
250 ml
(1 tasse)fromage à la crème, température pièce
-
80 ml
(1/3 tasse)sucre blanc
-
10 ml
(2 c. à thé)extrait de vanille
-
250 ml
(1 tasse)petits fruits (framboises, bleuets et fraises coupées en tranches)
-
15 ml
(1 c. à soupe)sucre à glacer
Préparation
Préchauffer le four à 400°F.
Couper en deux sur le large et en 10 bâtonnets, 2 pains briochés. Vous devriez obtenir environ 20 bâtonnets.
Les répartir sur une plaque à pâtisserie parcheminée. Réserver.
Dans un bol, mélanger l’œuf et le lait.
Badigeonner tous les côtés des bâtonnets et les enrober complètement de sucre blanc.
Enfourner environ 30 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. À mi-cuisson, les retourner de côté.
Laisser refroidir complètement avant de les utiliser.
Coulis de framboises et bleuets :
Dans une casserole, mélanger les framboises, les fraises, le sucre blanc et l’eau.
Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux environ 5 minutes.
Réduire la préparation en purée lisse à l’aide d’un mélangeur et la passer au tamis pour obtenir une texture lisse.
Réserver au réfrigérateur.
Crème à la ricotta :
Dans un grand bol, mélanger le fromage ricotta et le fromage à la crème.
Ajouter le sucre et l’extrait de vanille et fouetter au batteur électrique jusqu’à l’obtention d’une crème homogène et légère. Réserver.
Montage :
Dans un plat rectangulaire, saupoudrer, à l’aide d’un tamis, le sucre à glacer.
Tremper chaque bâtonnet de pain brioché grillé dans le coulis de framboises et de fraises en prenant soin de les laisser s’imbiber légèrement.
Disposer, dans le moule, 10 bâtonnets de pains briochés en prenant soin de bien les coller.
Verser la moitié de la crème à la ricotta sur les bâtonnets de pains briochés.
Ajouter la moitié des petits fruits frais.
Répéter les étapes 3, 4 et 5.
Laisser reposer au réfrigérateur au moins 4 heures avant de servir.
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