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Trempette de légumes d’été https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/trempette-legumes-6777.jpg PT25M PT15M PT40M
Dans un grand bol, mélanger ensemble la courgette et le poivron rouge, l'huile d'olive, le jus de citron, le cumin, le sel et le poivre. Dans une poêle à fond cannelé ou sur le gril à feu moyen-vif, faire griller les légumes 2 minutes de chaque côté. Les hacher grossièrement et réserver. Garder une petite poignée de poivron rouge haché pour la garniture.Retirer la chair des avocats, la déposer dans un bol et la réduire en purée grossière. Ajouter le jus de lime, puis saler et poivrer. Réserver.Dans un bol de taille moyenne, combiner la crème sûre, le fromage ricotta et la sauce piquante. Réserver.Assembler la trempette : Répartir également les poivrons rouges au fond d'un plat de service de 25 cm (10 po) de profondeur (de préférence en verre transparent afin que les couches de légumes soient visibles). Avec une spatule, étendre la purée d'avocats sur les poivrons. Saupoudrer la moitié du fromage, puis former une couche de courgettes et une couche de tomates. à la cuillère, étendre le mélange de crème sure sur les tomates, puis ajouter les olives noires. Garnir du reste de poivrons rouges et saupoudrer du reste de cheddar. Servir avec des croustilles au maïs.
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2 courgettes moyennes, coupées dans le sens de la longueur en tranches de 1/2 cm (1/4 po) 3 poivrons rouges, coupés dans le sens de la longueur en quartiers 45 ml (3 c. à soupe) huile d'olive 1 1/2 c. à thé jus de citron, frais pressé 5 ml (1 c. à thé) cumin moulu Au goût, sel et poivre du moulin 3 avocats bien mûrs Au goût, jus de lime, frais pressé 250 ml (1 tasse) crème sure 250 ml (1 tasse) fromage ricotta 45 ml (3 c. à soupe) sauce piquante 225 g (1/2 lb) cheddar mi-fort, râpé 3 tomate, coupées en deux sur le sens horizontal, épépinées et hachées grossièrement 375 ml (1 1/2 tasse) olives noires entières dénoyautées, hachées grossièrement
Trempette de légumes d’été

Trempette de légumes d’été

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Ingrédients

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  • 2
    courgettes moyennes, coupées dans le sens de la longueur en tranches de 1/2 cm (1/4 po)
  • 3
    poivrons rouges, coupés dans le sens de la longueur en quartiers
  • 45 ml
    (3 c. à soupe)
    huile d'olive
  • 1 1/2 c. à thé
    jus de citron, frais pressé
  • 5 ml
    (1 c. à thé)
    cumin moulu

  • Au goût, sel et poivre du moulin
  • 3
    avocats bien mûrs

  • Au goût, jus de lime, frais pressé
  • 250 ml
    (1 tasse)
    crème sure
  • 250 ml
    (1 tasse)
    fromage ricotta
  • 45 ml
    (3 c. à soupe)
    sauce piquante
  • 225 g
    (1/2 lb)
    cheddar mi-fort, râpé
  • 3
    tomate, coupées en deux sur le sens horizontal, épépinées et hachées grossièrement
  • 375 ml
    (1 1/2 tasse)
    olives noires entières dénoyautées, hachées grossièrement
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Préparation

Dans un grand bol, mélanger ensemble la courgette et le poivron rouge, l'huile d'olive, le jus de citron, le cumin, le sel et le poivre. Dans une poêle à fond cannelé ou sur le gril à feu moyen-vif, faire griller les légumes 2 minutes de chaque côté. Les hacher grossièrement et réserver. Garder une petite poignée de poivron rouge haché pour la garniture.

Retirer la chair des avocats, la déposer dans un bol et la réduire en purée grossière. Ajouter le jus de lime, puis saler et poivrer. Réserver.

Dans un bol de taille moyenne, combiner la crème sûre, le fromage ricotta et la sauce piquante. Réserver.

Assembler la trempette : Répartir également les poivrons rouges au fond d'un plat de service de 25 cm (10 po) de profondeur (de préférence en verre transparent afin que les couches de légumes soient visibles). Avec une spatule, étendre la purée d'avocats sur les poivrons. Saupoudrer la moitié du fromage, puis former une couche de courgettes et une couche de tomates. à la cuillère, étendre le mélange de crème sure sur les tomates, puis ajouter les olives noires. Garnir du reste de poivrons rouges et saupoudrer du reste de cheddar. Servir avec des croustilles au maïs.

Source : Saputo

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