Accords mets, vin et bière

1Alliez la force à la force

Les plats plus légers vont de pair avec des bières plus légères. Les mets riches en saveurs exigent une bière audacieuse.

2Considérez le mode de cuisson

En pochant, on n'ajoute que peu de saveur alors qu'en faisant rôtir, sauter, frire, griller ou fumer, on obtient des saveurs plus intenses - plus la saveur est intense, plus la bière est savoureuse.

3Prêtez attention aux sauces et garnitures

Elles peuvent changer radicalement le caractère d'un plat - choisissez les éléments de saveur les plus intenses et faites vos accords en conséquence.

4Privilégiez l'harmonie

Combinez les saveurs ou les éléments d'arôme qui ont des caractéristiques en commun - par exemple, les ales brunes de style anglais se marient parfaitement avec le cheddar.

5Pensez à des éléments contrastants

Une bière richement maltée peut adoucir un plat bien relevé.

6Expérimentez différentes marinades à base de bière

La carbonatation dans la bière permet de décomposer les protéines dans la viande et aide aussi à l'attendrir.