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Les poitrines de poulet, faciles à cuisiner!

Faciles à préparer, les poitrines de poulet surgelées se cuisinent de mille et une façons. Découvrez les règles de la décongélation et de la conservation, les secrets d’une cuisson parfaite et percez les mystères des marinades, des assaisonnements et des farces aromatiques.


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Conservation

Les poitrines de poulet surgelées se conservent jusqu’à 6 mois au congélateur (ou jusqu’à la date indiquée sur l’emballage) et doivent être cuites dans les 24 heures suivant leur décongélation en respectant les méthodes ci-dessous. Toutefois, si vous les décongelez au micro-ondes, elles doivent être cuites dans les plus brefs délais, car la décongélation au micro-ondes est rarement uniforme. Une fois cuites, les poitrines de poulet se conservent deux ou trois jours au réfrigérateur.

Décongélation

La meilleure méthode est la décongélation au réfrigérateur. Elle est plus longue, mais aussi plus sécuritaire du point de vue de la salubrité. Laissez les poitrines surgelées dans leur emballage d’origine et mettez-les au réfrigérateur dans une assiette afin de recueillir le liquide qui s’écoule. Calculez environ 10 heures par kilo (5 heures par livre).

 

Si vous êtes pressé, vous pouvez aussi décongeler les poitrines de poulet dans leur emballage d’origine, sous l’eau froide que vous changerez régulièrement. Calculez environ deux heures par kilo (une heure par livre).

 

Si vous désirez décongeler vos poitrines au micro-ondes, consultez le manuel d’instructions de votre appareil. Si aucune indication n’est fournie, retirez complètement les poitrines surgelées de leur emballage, déposez-les dans une assiette et recouvrez-les partiellement de papier ciré. Les poitrines doivent être bien séparées les unes des autres et retournées à plusieurs reprises afin de permettre une décongélation uniforme. Calculez de 15 à 20 minutes par kilo (10 minutes par livre).

 

Ne décongelez jamais les poitrines de poulet à la température ambiante, car cela favorise la prolifération de bactéries.





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