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Cuisiner la poire : 3 méthodes pour vous inspirer!

entête poire

Encore plus parfumée et juteuse en saison, la poire déborde de potentiel tout au long de l’année. Et si l’on découvrait de nouvelles méthodes et inspirations pour profiter pleinement de son goût unique?


POIRE POCHÉE

La poire pochée

Les étapes

1On pèle les poires et l’on retire le cœur en prenant soin de conserver la tige et la forme du fruit. Idéal pour une jolie présentation!

2On prépare ensuite le liquide aromatique. Vin blanc ou rouge, porto, jus de canneberges, thé chai, sirop maison, etc. À nous de choisir!

3On fait mijoter le tout à feux doux en s’assurant d’avoir assez de liquide pour couvrir les poires. Puis on fait cuire jusqu’à tendreté.

4On laisse tiédir, puis on transfère les poires et le liquide de cuisson au frigo. Les saveurs seront ainsi décuplées!

5On sert les poires pochées froides, à température pièce ou encore légèrement chaudes. Elles se conserveront au frigo pendant une semaine.


Les inspirations

fromage mascarpone

Avec du fromage mascarpone, de la ricotta ou du yogourt grec au miel et au granola

glace vanille

Avec une boule de crème glacée à la vanille et de la sauce au caramel

epinard

En salade avec des épinards, des bleuets et des noix de Grenoble


La poire caramélisée

La poire caramélisée

Les étapes

1On épépine les poires, puis on les tranche en quartiers ou en dés.

2Dans une grande poêle, on fait fondre un peu de beurre, puis on ajoute les morceaux de poires.

3Pour une touche délicieusement sucrée, on ajoute un soupçon de cassonade, de miel ou de sirop d’érable. On peut également parfumer le mélange avec de la cannelle, des épices, du gingembre frais et du jus de citron.

4On fait cuire jusqu’à ce que les poires soient bien caramélisées.


Les inspirations

minitartelettes

Dans des minitartelettes avec des oignons caramélisés et du fromage brie

gaufres

Sur du pain doré, des gaufres ou des crêpes avec un soupçon de cannelle et de la crème fraîche

pain plat

Sur une pizza ou un pain plat avec fromage gorgonzola, prosciutto, roquette et pacanes grillées


Les chips de poires

Les chips de poires

Les étapes

1On tranche le dessus, la tige et le dessous des poires.

2On émince finement en s’assurant que les tranches soient de la même épaisseur, puis on retire les pépins.

3On dépose nos tranches de poires sur une plaque à cuisson tapissée de papier parchemin. Attention! Les morceaux ne doivent pas se toucher.

4On peut également saupoudrer des épices et de la cassonade, au goût.

5On fait cuire à la plus basse température de notre four, pendant environ deux heures, en prenant soin de retourner les tranches à la mi-cuisson.


Les inspirations

caramel

Avec une trempette au caramel, une sauce au chocolat ou encore du yogourt au miel

salades

Émiettées, en garniture sucrée sur nos salades et potages

plateau de fromages

En accompagnement dans un plateau de fromages et de charcuteries