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Bar commun

Sea Bass

Caractéristiques

Le bar commun à été le premier poisson marin n’appartenant pas aux salmonidés à être élevé commercialement en Europe. De nos jours, c’est le plus important poisson produit en aquaculture de la région méditerranéenne. Ce poisson est apprécié partout en Europe que ce soit sous le nom de loup, en France, ou de bronzini, en Italie. Heureusement, il nous est maintenant facile de savourer un des trésors de la diète méditerranéenne. La chair blanche et floconneuse du bar à une texture soyeuse et un goût raffiné.

Trucs et astuces culinaires

Votre expert poissonnier METRO vous offre le bar commun frais entier.

  • On peut pocher le bar, le flamber, le griller, le braiser, le frire ou le farcir.
  • Il est recommandé de cuire le bar le plus simplement possible afin de ne pas trahir la finesse de sa chair.
  • Le bar est également délicieux froid.

Valeur nutritive

Le bar est un poisson mi-gras. Il est suggéré, afin d'avoir une alimentation à faible teneur en gras, de favoriser la cuisson à la vapeur, poché ou en papillote.

Le bar est une excellente source de protéines de haute qualité. Riche en vitamines A, B6 et B12, il constitue un apport appréciable en phosphore, en potassium, en calcium, en magnésium, en zinc et en sélénium.

ABC de la conservation

 RéfrigérateurCongélateur
Bar frais2 à 3 jours4 à 6 mois
Bar cuit1 à 2 jours-----

 



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