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Bar commun saisi sur peau, pois chiches confit à l’huile d’olive
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/loup-mer-pois-chiches-confit-huile-olive-5765.jpg
PT20M
PT35M
PT1H10M
Saler les filets de bar commun, côté chair. Laisser reposer 15 minutes.Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).Dans une casserole, déposer les pois chiches, l'huile d'olive et le reste des ingrédients. Confire au four pendant 30 minutes. Laisser reposer sur le four.Faire chauffer une poêle et faire saisir à l'huile le poisson, côté peau, durant 5 minutes, à feu moyen.MontageServir les filets le bar comun sur les pois chiches.Parsemer de zestes de citron.Chef exécutif Marino TavaresFerreira Café
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Magazine Flaveurs
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4x150 g (4x5 oz) bar commun
10 g (1/3 oz) sel de mer
540 g (19 oz) pois chiches
250 ml (1 tasse) huile d'olive extra vierge
2 feuilles de laurier
2 anis étoilés (badiane)
1 gousse d'ail, hachée
15 g (1/2 oz) chili
10 g (1/3 oz) grains de fenouil
1 citron, en zestes
Bar commun saisi sur peau, pois chiches confit à l’huile d’olive
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Sans Gluten -
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Sans Lactose
4
portions
0:20
Préparation
0:35
CUISSON
1:10
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
4x150 g
(4x5 oz)bar commun
-
10 g
(1/3 oz)sel de mer
-
540 g
(19 oz)pois chiches
-
250 ml
(1 tasse)huile d'olive extra vierge
-
2
feuilles de laurier
-
2
anis étoilés (badiane)
-
1
gousse d'ail, hachée
-
15 g
(1/2 oz)chili
-
10 g
(1/3 oz)grains de fenouil
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1
citron, en zestesVous pourriez aimer:
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LEMONS OR AVOCADOS
4.99$ ea.
2 lb PRODUCT OF TURKEY OR SPAIN or 5 PK PRODUCT OF MEXICO OR PERU
LEMONS OR AVOCADOS
4.99$ ea.
2 lb PRODUCT OF TURKEY OR SPAIN or 5 PK PRODUCT OF MEXICO OR PERU
Préparation
Saler les filets de bar commun, côté chair. Laisser reposer 15 minutes.
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Dans une casserole, déposer les pois chiches, l'huile d'olive et le reste des ingrédients. Confire au four pendant 30 minutes. Laisser reposer sur le four.
Faire chauffer une poêle et faire saisir à l'huile le poisson, côté peau, durant 5 minutes, à feu moyen.
Montage
Servir les filets le bar comun sur les pois chiches.
Parsemer de zestes de citron.
Chef exécutif Marino Tavares
Ferreira Café
Source :
Magazine Flaveurs
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