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Bavette de boeuf marinade teriyaki et orange https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/bavette-bœuf-grilrouge-marinade-teriyaki-orange-5025.jpg PT10M PT10M PT50M
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade sauf la viande et le romarin. Réserver 180 ml (3/4 tasse) de ce mélange. Inciser la viande légèrement en formant un quadrillage et faire mariner 30 minutes. Déposer les branches de romarin sur chaque face de la viande et faire griller au barbecue ou faire saisir à la poêle à feu moyen-vif en badigeonnant la viande avec la marinade réservée. Faire cuire au degré de cuisson médium-saignant. La bavette ne doit pas être cuite à un degré plus élevé que medium-saignant afin de lui conserver sa tendreté. Envelopper la viande dans un papier d'aluminium et réserver 5 minutes. Trancher la bavette finement dans le sens contraire du grain de la viande. Arroser de la marinade réservée légèrement chauffée.
4
700-900 g (11/2-2 lb) bavette de boeuf 2 de romarin frais
Bavette de boeuf marinade teriyaki et orange

Bavette de boeuf marinade teriyaki et orange

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Préparation
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CUISSON
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Ingrédients

  • sauce teriyaki


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    VH SAUCE OR HUNTS SAUCE

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    $2.49 ea.

    SELECTED SIZES AND VARIETIES

  • 125 ml
    (1/2 tasse)
    oignon, ciselé
  • 80 ml
    (1/3 tasse)
    miel
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    BILLY BEE HONEY

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    1 kg

  • 80 ml
    (1/3 tasse)
    jus d'orange
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    OASIS ORANGE JUICE OR BLENDS

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    1.65 - 1.75 L SELECTED VARIETIES

  • 15 ml
    (1 c. à soupe)
    huile de sésame grillé
  • 2
    gousses d’ ail, écrasées

  • Au goût, poivre noir moulu
  • 700-900 g
    (11/2-2 lb)
    bavette de boeuf
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    Red Grill Beef Tenderloin Steak

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    CUT FROM CANADA AA OR USDA SELECT GRADES OR HIGHER 12.96/kg

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    Red Grill Beef Tenderloin Cryovac Portions

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    $9.99 /lb

    CUT FROM CANADA AA OR USDA SELECT GRADES OR HIGHER 22.02/kg

  • 2
    de romarin frais
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Préparation

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade sauf la viande et le romarin.

Réserver 180 ml (3/4 tasse) de ce mélange.

Inciser la viande légèrement en formant un quadrillage et faire mariner 30 minutes.

Déposer les branches de romarin sur chaque face de la viande et faire griller au barbecue ou faire saisir à la poêle à feu moyen-vif en badigeonnant la viande avec la marinade réservée.

Faire cuire au degré de cuisson médium-saignant.

La bavette ne doit pas être cuite à un degré plus élevé que medium-saignant afin de lui conserver sa tendreté.

Envelopper la viande dans un papier d'aluminium et réserver 5 minutes.

Trancher la bavette finement dans le sens contraire du grain de la viande.

Arroser de la marinade réservée légèrement chauffée.

Source : Chef Ian Perreault

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