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Bifteck surprise épicé https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/bifteck-epice-4232.jpg PT15M PT10M PT25M
Préchauffer le four à 190°C/375°F.Ouvrir les steaks en deux dans le sens de l'épaisseur, sans couper jusqu'au bout (style papillon) et les aplatir légèrement avec un marteau de boucher ou une poêle.Déposer les tranches de fromage à l'intérieur des steaks. Refermer à l'aide d'un cure-dent.Mélanger les graines de coriandre avec la mignonnette et le sel. Enrober les steaks de ce mélange.Chauffer l'huile à feu moyen et faire fondre le beurre.Faire saisir les steaks rapidement de chaque côté. Poursuivre la cuisson au four de 5 à 10 minutes ou selon la cuisson désirée.
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4 x 150 g (4 x 1/3 lb) steaks de surlonge 150 g (1/3 lb) fromage providence Oka, coupé en petits cubes 30 ml (2 c. à soupe) graines de coriandre, concassées 30 à 45 ml (2 à 3 c. à soupe) poivre concassé Au goût, sel 30 ml (2 c. à soupe) huile 30 ml (2 c. à soupe) beurre
Bifteck surprise épicé

Bifteck surprise épicé

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Ingrédients

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  • 4 x 150 g
    (4 x 1/3 lb)
    steaks de surlonge
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  • 150 g
    (1/3 lb)
    fromage providence Oka, coupé en petits cubes
  • 30 ml
    (2 c. à soupe)
    graines de coriandre, concassées
  • 30 à 45 ml
    (2 à 3 c. à soupe)
    poivre concassé

  • Au goût, sel
  • 30 ml
    (2 c. à soupe)
    huile
  • 30 ml
    (2 c. à soupe)
    beurre
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Préparation

Préchauffer le four à 190°C/375°F.

Ouvrir les steaks en deux dans le sens de l'épaisseur, sans couper jusqu'au bout (style papillon) et les aplatir légèrement avec un marteau de boucher ou une poêle.

Déposer les tranches de fromage à l'intérieur des steaks. Refermer à l'aide d'un cure-dent.

Mélanger les graines de coriandre avec la mignonnette et le sel. Enrober les steaks de ce mélange.

Chauffer l'huile à feu moyen et faire fondre le beurre.

Faire saisir les steaks rapidement de chaque côté. Poursuivre la cuisson au four de 5 à 10 minutes ou selon la cuisson désirée.

Source : Féd. producteurs de lait du Québec

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