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Biftecks à l'échalote https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/biftecks-echalote-5164.jpg PT10M PT25M PT35M
Éplucher et couper les échalotes en rondelles. Dans une poêle, faire blondir les échalotes dans un peu d'huile. Déglacer avec le vinaigre de vin rouge et le vin. Laisser réduire de moitié. Ajouter le bouillon de bœuf et réduire de moitié. Rectifier l'assaisonnement. Réserver. Dans une autre poêle, faire chauffer le reste de l'huile et faire cuire les biftecks à feu moyen-vif de 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de coloration rosée. Servir aussitôt et napper avec la sauce réservée.
4
8 échalotes françaises 30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive extra vierge 45 ml (3 c. à soupe) vinaigre de vin rouge 125 ml (1/2 tasse) vin rouge 700 ml (2 3/4 tasse) bouillon de boeuf 4 biftecks attendris
Biftecks à l'échalote

Biftecks à l'échalote

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8 Votes
  • Sans Gluten
  • Sans Lactose
4
portions
0:10
Préparation
0:25
CUISSON
0:35
TEMPS TOTAL

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Ingrédients

  • 8
    échalotes françaises
  • 30 ml
    (2 c. à soupe)
    huile d'olive extra vierge
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    750 ml

  • 45 ml
    (3 c. à soupe)
    vinaigre de vin rouge
  • 125 ml
    (1/2 tasse)
    vin rouge
  • 700 ml
    (2 3/4 tasse)
    bouillon de boeuf
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  • 4
    biftecks attendris
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Préparation

Éplucher et couper les échalotes en rondelles.

Dans une poêle, faire blondir les échalotes dans un peu d'huile.

Déglacer avec le vinaigre de vin rouge et le vin. Laisser réduire de moitié.

Ajouter le bouillon de bœuf et réduire de moitié. Rectifier l'assaisonnement. Réserver.

Dans une autre poêle, faire chauffer le reste de l'huile et faire cuire les biftecks à feu moyen-vif de 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de coloration rosée.

Servir aussitôt et napper avec la sauce réservée.

Source : Chef José Trottier

Accords vins et mets

Aromatique et souple

Aromatique et souple

Ces vins mi-corsés se distinguent par des tannins souples apportant habituellement une certaine rondeur. Ils sont souvent dominés par des parfums de fruits mûrs ou des notes boisées (pain grillé, café ou vanille).
Catégorie de produits : vin rouge.

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Recettes sans gluten

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Metro Richelieu inc. , ses compagnies affiliées et ses filiales n'engagent pas leur responsabilité pour toutes circonstances découlant de l'utilisation des recettes suggérées. Il appartient à la personne utilisant ce site de s'assurer que chacun des ingrédients est conforme à son régime de vie et/ou à ses restrictions alimentaires.

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