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Blanc bleu belge aux saveurs espagnoles (boulettes) https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/blanc-bleu-belge-espagnoles-boulettes-6521.jpg PT40M PT25M PT1H05M
Boulettes : Dans un cul de poule, ajouter le bœuf, la chapelure, l'œuf, les amandes, l'ail, la ciboulette, le basilic, le persil et le piment d'Espelette. Former des boulettes de 2.5 cm (1 po) de diamètre. Les pocher dans l'eau frémissante salée. Faire revenir les boulettes dans du beurre moussant. Garder au chaud. Gaspacho : Dans un robot culinaire, réduire en purée les tomates, les amandes, le concombre, le poivron rouge, les olives et les câpres. Passer au tamis fin et remettre dans le robot culinaire. Ajouter le vinaigre de Xérès, le sucre et l'huile d'olive et émulsifier. Assaisonner et garder au froid. Îles flottantes : Monter les blancs en pics durs et ajouter le piment d'Espelette et le sel. Former des quenelles et les pocher dans une eau frémissante. Déposer sur du papier absorbant. Réserver.
4
200 g (7 oz) boeuf blanc bleu belge haché finement 30 g (1 oz) chapelure 1 oeuf 7 g (3/4 oz) amandes effilées, rôties 1 gousse d'ail hachée finement 15 ml (1 c. à soupe) ciboulette fraîche ciselée 15 ml (1 c. à soupe) basilic frais haché finement 1 pincée piment d'Espelette 15 ml (1 c. à soupe) persil haché 2 tomates de serre coupées en gros morceaux 30 g (1 oz) amandes rôties, réduites en poudre 1 concombre 1 poivron rouge coupé en gros morceaux 8 olives vertes dénoyautées 15 ml (1 c. à soupe) câpres rincées 30 ml (2 c. à soupe) vinaigre de xérès 10 ml (2 c. à thé) sucre 250 ml (1 tasse) huile d'olive extra vierge Au goût poivre et sel 2 oeufs 1 pincée piment d'Espelette 1 pincée sel Quantité suffisante eau 7 g (3/4 oz) amandes 5 ml (1 c. à thé) persil
Blanc bleu belge aux saveurs espagnoles (boulettes)

Blanc bleu belge aux saveurs espagnoles (boulettes)

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Ingrédients

  • 200 g
    (7 oz)
    boeuf blanc bleu belge haché finement
    Offres  (4)
    BIFTECK FRANÇAIS | FRENCH STYLE STEAK

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    $6.99 /lb

    NATURE OU ASSAISONNÉES, VOIR VARIÉTÉS EN MAGASIN

  • 1
    oeuf
  • 7 g
    (3/4 oz)
    amandes effilées, rôties
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    SELECTION PISTACHES| SELECTION PISTACHIOS, 225 G, VOIR VARIÉTÉS EN MAGASIN

  • 1
    gousse d'ail hachée finement
    Offres  (2)
    AIL | GARLIC

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    IMPORTÉ DE LA CHINE, 5 un.

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    $1.49

    IMPORTÉ DE LA CHINE, 5 un.

  • 15 ml
    (1 c. à soupe)
    ciboulette fraîche ciselée
  • 15 ml
    (1 c. à soupe)
    basilic frais haché finement
  • 1 pincée
    piment d'Espelette
  • 15 ml
    (1 c. à soupe)
    persil haché
  • 30 g
    (1 oz)
    amandes rôties, réduites en poudre
    Offres  (2)
    AMANDES KRISPY KERNELS SELECTION | KRISPY KERNELS ALMONDS

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  • 1
    poivron rouge coupé en gros morceaux
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  • 15 ml
    (1 c. à soupe)
    câpres rincées
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    CHOUCROUTE, MARINADES PIQUANTES, 1 L VOIR VARIÉTÉS EN MAGASIN

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    $3.99

    CHOUCROUTE, MARINADES PIQUANTES, 1 L VOIR VARIÉTÉS EN MAGASIN

  • 30 ml
    (2 c. à soupe)
    vinaigre de xérès
  • 10 ml
    (2 c. à thé)
    sucre
  • 250 ml
    (1 tasse)
    huile d'olive extra vierge
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    HUILE D'OLIVE BERTOLLI | BERTOLLI OLIVE OIL

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  • Au goût poivre et sel
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  • 2
    oeufs
  • 1 pincée
    piment d'Espelette
  • 1 pincée
    sel
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    AURORA SEA SALT OR BOUILLON CUBES

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    AURORA SEA SALT OR BOUILLON CUBES

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    AURORA SEA SALT OR BOUILLON CUBES

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    AURORA SEA SALT OR BOUILLON CUBES

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    AURORA SEA SALT OR BOUILLON CUBES

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    AURORA SEA SALT OR BOUILLON CUBES

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  • Quantité suffisante eau
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    9-12/330 ML, 12/500 ML, 6/500 ML, VOIR VARIÉTÉS EN MAGASIN

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    9-12/330 ML, 12/500 ML, 6/500 ML, VOIR VARIÉTÉS EN MAGASIN

  • 7 g
    (3/4 oz)
    amandes
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    AMANDES KRISPY KERNELS SELECTION | KRISPY KERNELS ALMONDS

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    AMANDES KRISPY KERNELS SELECTION | KRISPY KERNELS ALMONDS

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    SELECTION PISTACHES| SELECTION PISTACHIOS, 225 G, VOIR VARIÉTÉS EN MAGASIN

  • 5 ml
    (1 c. à thé)
    persil
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Préparation

Boulettes :

Dans un cul de poule, ajouter le bœuf, la chapelure, l'œuf, les amandes, l'ail, la ciboulette, le basilic, le persil et le piment d'Espelette.

Former des boulettes de 2.5 cm (1 po) de diamètre. Les pocher dans l'eau frémissante salée.

Faire revenir les boulettes dans du beurre moussant. Garder au chaud.

Gaspacho :

Dans un robot culinaire, réduire en purée les tomates, les amandes, le concombre, le poivron rouge, les olives et les câpres. Passer au tamis fin et remettre dans le robot culinaire.

Ajouter le vinaigre de Xérès, le sucre et l'huile d'olive et émulsifier. Assaisonner et garder au froid.

Îles flottantes :

Monter les blancs en pics durs et ajouter le piment d'Espelette et le sel.

Former des quenelles et les pocher dans une eau frémissante. Déposer sur du papier absorbant. Réserver.

Source : Émission Les Chefs

Accords vins et mets

Aromatique et souple

Aromatique et souple

Ces vins mi-corsés se distinguent par des tannins souples apportant habituellement une certaine rondeur. Ils sont souvent dominés par des parfums de fruits mûrs ou des notes boisées (pain grillé, café ou vanille).
Catégorie de produits : vin rouge.

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© Société des alcools du Québec, 2007

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Metro Richelieu inc. , ses compagnies affiliées et ses filiales n'engagent pas leur responsabilité pour toutes circonstances découlant de l'utilisation des recettes suggérées. Il appartient à la personne utilisant ce site de s'assurer que chacun des ingrédients est conforme à son régime de vie et/ou à ses restrictions alimentaires.

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