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Blancs de poulet glacés au chèvre et au sirop d'érable 2013-08-06 https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/blancs-poulet-glaces-chevre-sirop-erable-5143.jpg PT15M PT30M PT45M

Dans une poêle, verser le jus, le sirop, le bouillon de poulet, ajouter 30 ml (2 c. à soupe) de beurre.Assaisonner le poulet.Porter à ébullition le bouillon et incorporer les poitrines.À feu doux, faire pocher à couvert, les poitrines 15 minutes. Retirer et réserver au chaud.Ajouter la crème au bouillon et la fécule de maïs délayée; laisser réduire jusqu'à consistance sirupeuse (la sauce devra coller un peu au dos d'une cuillère).Ajouter le reste du beurre et rectifier l'assaisonnement de la sauce.Tailler en rondelles le fromage de chèvre et les enrober de persil.Découper les poitrines en fines lamelles.Préchauffer le four à 180 °C (350 °F)Dans un plat de service allant au four, superposer les rondelles de fromage et les lamelles de poulet en couches successives.Mettre au four quelques minutes pour que le fromage se détende.Napper d'un cordon de sauce, garnir de pommes en éventail et servir.

4 Metro

3 11 5 1

60 ml (1/4 tasse) jus de pomme 60 ml (1/4 tasse) sirop d'érable 250 ml (1 tasse) bouillon de poulet 60 ml (1/4 tasse) beurre non salé Au goût, sel et poivre noir 4 poitrines de poulet, désossées sans peau 60 ml (1/4 tasse) crème à 35 % ou 15 % champêtre 30 ml (2 c. à soupe) fécule de maïs, délayée dans l'eau 250 g (9 oz) fromage de chèvre frais Au goût, persil frais, haché fin 2 pommes, tranchées en fines lamelles

Blancs de poulet glacés au chèvre et au sirop d'érable

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Sans Gluten

portions

0:15

Préparation

0:30

CUISSON

0:45

TEMPS TOTAL

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Ingrédients

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60 ml
(1/4 tasse)
jus de pomme

60 ml
(1/4 tasse)
sirop d'érable

250 ml
(1 tasse)
bouillon de poulet

60 ml
(1/4 tasse)
beurre non salé

Au goût, sel et poivre noir

4

poitrines de poulet, désossées sans peau

60 ml
(1/4 tasse)
crème à 35 % ou 15 % champêtre

30 ml
(2 c. à soupe)
fécule de maïs, délayée dans l'eau

250 g
(9 oz)
fromage de chèvre frais

Au goût, persil frais, haché fin

2

pommes, tranchées en fines lamelles

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Préparation

Dans une poêle, verser le jus, le sirop, le bouillon de poulet, ajouter 30 ml (2 c. à soupe) de beurre.

Assaisonner le poulet.

Porter à ébullition le bouillon et incorporer les poitrines.

À feu doux, faire pocher à couvert, les poitrines 15 minutes. Retirer et réserver au chaud.

Ajouter la crème au bouillon et la fécule de maïs délayée; laisser réduire jusqu'à consistance sirupeuse (la sauce devra coller un peu au dos d'une cuillère).

Ajouter le reste du beurre et rectifier l'assaisonnement de la sauce.

Tailler en rondelles le fromage de chèvre et les enrober de persil.

Découper les poitrines en fines lamelles.

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F)

Dans un plat de service allant au four, superposer les rondelles de fromage et les lamelles de poulet en couches successives.

Mettre au four quelques minutes pour que le fromage se détende.

Napper d'un cordon de sauce, garnir de pommes en éventail et servir.

Source : Metro

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