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Blancs de poulet glacés au chèvre et au sirop d'érable https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/blancs-poulet-glaces-chevre-sirop-erable-5143.jpg PT15M PT30M PT45M
Dans une poêle, verser le jus, le sirop, le bouillon de poulet, ajouter 30 ml (2 c. à soupe) de beurre. Assaisonner le poulet. Porter à ébullition le bouillon et incorporer les poitrines. À feu doux, faire pocher à couvert, les poitrines 15 minutes. Retirer et réserver au chaud. Ajouter la crème au bouillon et la fécule de maïs délayée; laisser réduire jusqu'à consistance sirupeuse (la sauce devra coller un peu au dos d'une cuillère). Ajouter le reste du beurre et rectifier l'assaisonnement de la sauce. Tailler en rondelles le fromage de chèvre et les enrober de persil. Découper les poitrines en fines lamelles. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F) Dans un plat de service allant au four, superposer les rondelles de fromage et les lamelles de poulet en couches successives. Mettre au four quelques minutes pour que le fromage se détende. Napper d'un cordon de sauce, garnir de pommes en éventail et servir.
4
60 ml (1/4 tasse) jus de pomme 60 ml (1/4 tasse) sirop d'érable 250 ml (1 tasse) bouillon de poulet 60 ml (1/4 tasse) beurre non salé 4 poitrines de poulet désossées sans peau 60 ml (1/4 tasse) crème à 35 % ou 15 % champêtre 30 ml (2 c. à soupe) fécule de maïs, délayée dans l'eau 250 g (9 oz) fromage de chèvre frais Au goût, persil frais, haché fin 2 pommes, tranchées en fines lamelles
Blancs de poulet glacés au chèvre et au sirop d'érable

Blancs de poulet glacés au chèvre et au sirop d'érable

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Préparation
0:30
CUISSON
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Ingrédients

  • 60 ml
    (1/4 tasse)
    jus de pomme
  • 60 ml
    (1/4 tasse)
    sirop d'érable
  • 250 ml
    (1 tasse)
    bouillon de poulet
  • 60 ml
    (1/4 tasse)
    beurre non salé

  • Au goût, sel et poivre noir
  • 4
    poitrines de poulet désossées sans peau
  • 60 ml
    (1/4 tasse)
    crème à 35 % ou 15 % champêtre
  • 30 ml
    (2 c. à soupe)
    fécule de maïs, délayée dans l'eau
  • 250 g
    (9 oz)
    fromage de chèvre frais

  • Au goût, persil frais, haché fin
  • 2
    pommes, tranchées en fines lamelles
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Préparation

Dans une poêle, verser le jus, le sirop, le bouillon de poulet, ajouter 30 ml (2 c. à soupe) de beurre.

Assaisonner le poulet.

Porter à ébullition le bouillon et incorporer les poitrines.

À feu doux, faire pocher à couvert, les poitrines 15 minutes. Retirer et réserver au chaud.

Ajouter la crème au bouillon et la fécule de maïs délayée; laisser réduire jusqu'à consistance sirupeuse (la sauce devra coller un peu au dos d'une cuillère).

Ajouter le reste du beurre et rectifier l'assaisonnement de la sauce.

Tailler en rondelles le fromage de chèvre et les enrober de persil.

Découper les poitrines en fines lamelles.

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F)

Dans un plat de service allant au four, superposer les rondelles de fromage et les lamelles de poulet en couches successives.

Mettre au four quelques minutes pour que le fromage se détende.

Napper d'un cordon de sauce, garnir de pommes en éventail et servir.

Source : Metro

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