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Bœuf braisé aux pruneaux
2018-12-19
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/boeuf-braise-aux-pruneaux-11004.jpg
PT30M
PT2H40M
PT3H10M
Placer la grille au centre du four préchauffé à 325°F.Saler et poivrer le boeuf. Dans une grande cocotte, à feu élevé, dorer la viande dans l’huile. Réserver dans une assiette.Baisser le feu à moyen et ajouter le reste de l’huile et les oignons. Cuire 5 minutes en brassant souvent.Ajouter l’ail, le thym et la coriandre moulue et poursuivre la cuisson encore 1 minute en brassant.Déglacer avec le vinaigre et le Bellini et cuire encore 2 minutes.Ajouter le bouillon, la pâte de tomates, les feuilles de laurier, les pruneaux, la cassonade, le sel et le poivre et bien brasser.Remettre le boeuf dans la cocotte. Couvrir et cuire au four pendant 2h30 minutes.Source: K pour Katrine
8
3
2
3
3
1.5 kg (3,3 lbs) épaule de macreuse de boeuf ou rôti de palette en gros cubes (2.5 po x 2.5 po)
Sel et poivre au goût
45 ml (3 c. à soupe) huile végétale
30 ml (2 c. à soupe) huile végétale
1 gros oignon rouge en quartiers
3 gousses ail hachée
15 ml (1 c. à soupe) thym frais haché
10 ml (2 c. à thé) coriandre moulue
30 ml (2 c. à soupe) vinaigre de xérès
625 ml (2 1/2 tasses) vin rouge Bellini
430 ml (1 3/4 tasse) bouillon de poulet bio Irresistibles
30 ml (2 c. à soupe) pâte de tomate
2 feuilles de laurier
375 ml (1 1/2 tasse) pruneaux dénoyautés
15 ml (1 c. à soupe) cassonade
5 ml (1 c. à thé) sel
poivre au goût
Bœuf braisé aux pruneaux
8
Plat principal
0:30
Préparation
2:40
CUISSON
3:10
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
1.5 kg
(3,3 lbs)épaule de macreuse de boeuf ou rôti de palette en gros cubes (2.5 po x 2.5 po)
-
Sel et poivre au goût
-
45 ml
(3 c. à soupe)huile végétale
-
30 ml
(2 c. à soupe)huile végétale
-
1
gros oignon rouge en quartiers
-
3
gousses ail hachée
-
15 ml
(1 c. à soupe)thym frais haché
-
10 ml
(2 c. à thé)coriandre moulue
-
30 ml
(2 c. à soupe)vinaigre de xérès
-
625 ml
(2 1/2 tasses)vin rouge Bellini
-
430 ml
(1 3/4 tasse)bouillon de poulet bio Irresistibles
-
30 ml
(2 c. à soupe)pâte de tomate
-
2
feuilles de laurier
-
375 ml
(1 1/2 tasse)pruneaux dénoyautés
-
15 ml
(1 c. à soupe)cassonade
-
5 ml
(1 c. à thé)sel
-
poivre au goût
Préparation
Placer la grille au centre du four préchauffé à 325°F.
Saler et poivrer le boeuf. Dans une grande cocotte, à feu élevé, dorer la viande dans l’huile. Réserver dans une assiette.
Baisser le feu à moyen et ajouter le reste de l’huile et les oignons. Cuire 5 minutes en brassant souvent.
Ajouter l’ail, le thym et la coriandre moulue et poursuivre la cuisson encore 1 minute en brassant.
Déglacer avec le vinaigre et le Bellini et cuire encore 2 minutes.
Ajouter le bouillon, la pâte de tomates, les feuilles de laurier, les pruneaux, la cassonade, le sel et le poivre et bien brasser.
Remettre le boeuf dans la cocotte. Couvrir et cuire au four pendant 2h30 minutes.
Source: K pour Katrine
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