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Bouillabaisse de poissons et fruits de mer https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/bouillabaisse-poissons-fruits-mer-5352.jpg PT30M PT35M PT1H05M
BouillonDans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen.Ajouter l'oignon, le poireau, le céleri et faire cuire à couvert 3 minutes.Ajouter l'ail et le vin blanc; faire cuire à découvert 1 minute.Ajouter le fumet de poisson, les tomates et la pâte de tomates.Porter à ébullition.Ajouter les palourdes et le jus, les graines de fenouil et le jus de citron.Laisser mijoter 15 minutes .Poissons et fruits de merDans une large casserole, porter le bouillon à faible ébullition , ajouter les queues de homard ou les langoustines et faire cuire 1 minute.Ajouter le saumon et faire cuire 1 minute.Ajouter les crevettes et les pétoncles et faire cuire 1 minute.Ajouter la morue et faire cuire 1 minute.Dans une grande assiette creuse, déposer les poissons et fruits de mer et verser le bouillon très chaud.
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Bouillabaisse de poissons et fruits de mer

Bouillabaisse de poissons et fruits de mer

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Ingrédients

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  • bouillon

  • 15 ml
    (1 c. à soupe)
    beurre
  • 1/4
    oignon rouge, en dés
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    CARROTS OR YELLOW ONIONS

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    2 for 5.00$

    2 lb PRODUCT OF ONTARIO, CANADA No. 1 GRADE


  • 1
    blanc de poireau, en dés
  • 1
    branche de céleri, en dés
  • 1
    gousse d'ail, hachée
  • 60 ml
    (1/4 tasse)
    vin blanc sec
  • 750 ml
    (3 tasses)
    fumet de poisson
  • 540 ml
    (18 oz)
    tomates en dés
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    2.99$ ea.

    1 lb PRODUCT OF CANADA OR MEXICO


  • 30 ml
    (2 c. à soupe)
    pâte de tomates
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    0.79$ ea.

    156 ml SELECTED VARIETIES


  • 142 g
    (4 oz)
    palourdes avec le jus
  • 2 ml
    (1/2 c. à thé)
    graines de fenouil
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    6.49$ ea.

    453 g


  • 2 ml
    (1/2 c. à thé)
    jus de citron
  • poissons et fruits de mer

  • 2
    queues de homard, coupées en 2 dans le sens de la longueur ou 8 langoustines
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    FROZEN, COOKED, 350 g


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    4.99$ ea.

    PREVIOUSLY FROZEN, 50 g


  • 150 g
    (5 oz)
    saumon frais, coupé en cubes de 2,5 cm (1 po)
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    DOM CEDAR PLANKED SALMON

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    454 g SELECTED VARIETIES


    FRESH ONTARIO TROUT FILLETS STUFFED WITH VEGETABLES AND CHEESE

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    10.99$ /lb

    2.43/100 g


  • 8
    grosses crevettes non cuites et facile à décortiquer surgelées Irresistibles*, décongelées
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    FRESH ONTARIO RAINBOW TROUT OR TILAPIA FILLETS

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    9.99$ /lb

    FAMILY PACK, MIN 900 g, 2.21/100 g


  • 8
    gros pétoncles surgelés, décongelés
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    CEDAR BAY PLANKED SALMON

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    FROZEN, 226 g OR GRILL IT EASY SHRIMP 200 g SELECTED VARIETIES


  • 150 g
    (5 oz)
    morue fraîche, coupée en cubes de 2,5 cm (1 po)
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Préparation

Bouillon

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen.

Ajouter l'oignon, le poireau, le céleri et faire cuire à couvert 3 minutes.

Ajouter l'ail et le vin blanc; faire cuire à découvert 1 minute.

Ajouter le fumet de poisson, les tomates et la pâte de tomates.

Porter à ébullition.

Ajouter les palourdes et le jus, les graines de fenouil et le jus de citron.

Laisser mijoter 15 minutes .

Poissons et fruits de mer

Dans une large casserole, porter le bouillon à faible ébullition , ajouter les queues de homard ou les langoustines et faire cuire 1 minute.

Ajouter le saumon et faire cuire 1 minute.

Ajouter les crevettes et les pétoncles et faire cuire 1 minute.

Ajouter la morue et faire cuire 1 minute.

Dans une grande assiette creuse, déposer les poissons et fruits de mer et verser le bouillon très chaud.

Source : Chef Robert Villeneuve

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