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Brie fumé sucré au fromage en grains
2021-04-30
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/Brie-fume-sucre-fromage-grains-11607.jpeg
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*Cette recette se prépare à l’aide d’un fumoir.
Fumage à chaud : 2 heuresPréchauffer le fumoir selon les indications du fabricant, jusqu’à l’obtention d’une température de 77 °C (170 °F).Ajouter le type de bois choisi selon votre préférence dans le fumoir.Déposer le brie dans un petit plat de cuisson ou dans un caquelon à brie.Déposer le plat de cuisson sur la grille chaude du fumoir. Faire fumer 1 heure.Ajouter le fromage en grains et les pacanes caramélisées sur le brie. Poursuivre le fumage 1 heure.Retirer le brie du fumoir et napper de sirop d’érable. Servir avec des croûtons de pain.Source : Recette tirée du livre Fumoir par le Maître fumeur
Crédit photo : Éditions Pratico-Pratiques
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300 g (1 pqt) fromage brie
150 g (1/3 lb) fromage en grains
50 g (1 3/4 oz) pacanes caramélisées
80 ml (1/3 tasse) sirop d'érable
Brie fumé sucré au fromage en grains
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entrées
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Préparation
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CUISSON
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TEMPS TOTAL
Ingrédients
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300 g
(1 pqt)fromage brie
-
150 g
(1/3 lb)fromage en grains
-
50 g
(1 3/4 oz)pacanes caramélisées
-
80 ml
(1/3 tasse)sirop d'érable
Préparation
*Cette recette se prépare à l’aide d’un fumoir. Fumage à chaud : 2 heures
Préchauffer le fumoir selon les indications du fabricant, jusqu’à l’obtention d’une température de 77 °C (170 °F).
Ajouter le type de bois choisi selon votre préférence dans le fumoir.
Déposer le brie dans un petit plat de cuisson ou dans un caquelon à brie.
Déposer le plat de cuisson sur la grille chaude du fumoir. Faire fumer 1 heure.
Ajouter le fromage en grains et les pacanes caramélisées sur le brie. Poursuivre le fumage 1 heure.
Retirer le brie du fumoir et napper de sirop d’érable. Servir avec des croûtons de pain.
Source : Recette tirée du livre Fumoir par le Maître fumeur Crédit photo : Éditions Pratico-Pratiques
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