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Chimichurri
Au robot culinaire, broyer le persil avec l’origan et l’ail. Transférer dans un bol.
Ajouter l’huile d’olive, le vinaigre et le sel. Poivrer et mélanger.
Transférer la moitié du chimichurri dans un grand bol (réserver le reste du chimichurri pour la mayonnaise).
Brochettes de filet mignon
Dans le grand bol, ajouter les cubes de filet mignon et bien les enrober du chimichurri. Laisser mariner au réfrigérateur 30 minutes ou jusqu’à 8 heures.
Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
Enfiler les cubes de viande sur les brochettes de bois.
Cuire les brochettes de 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à la cuisson désirée. Retirer du feu et laisser reposer à couvert de 5 à 10 minutes avant de servir.
Pommes de terre au curcuma
Ajuster la température du barbecue à puissance moyenne-élevée.
Pendant que la viande marine, dans une grande poêle en fonte* bien huilée, déposer les pommes de terre, les gousses d’ail et 2 c. à soupe (30 ml) de l’huile d’olive et bien mélanger. Saupoudrer de sel.
Déposer la poêle sur la grille du barbecue. Cuire, le couvercle fermé, 10 minutes et brasser délicatement.
Dans un petit bol, mélanger le reste de l’huile avec le curcuma, les herbes de Provence et le jus de citron. Verser sur les pommes de terre et mélanger délicatement. Poursuivre la cuisson 10 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien grillées.
Mayonnaise au chimichurri
Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise avec le chimichurri réservé. Servir avec les pommes de terre et les brochettes de filet mignon.
* Si vous n’avez pas de poêle en fonte, vous pouvez cuire les pommes de terre en papillote. Déposez tous les ingrédients sur une grande feuille de papier d’aluminium, mélangez et refermez le tout hermétiquement. Réduire la puissance du barbecue à feu moyen. Cuire sur la grille du barbecue, le couvercle fermé, de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
Source : K pour Katrine
Metro Richelieu inc. , ses compagnies affiliées et ses filiales n'engagent pas leur responsabilité pour toutes circonstances découlant de l'utilisation des recettes suggérées. Il appartient à la personne utilisant ce site de s'assurer que chacun des ingrédients est conforme à son régime de vie et/ou à ses restrictions alimentaires.