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Verser l’huile d’avocat, la sauce de poisson, le sirop d’érable, le jus de lime et la sauce soya dans un bol. Ajouter les filets et bien les enrober de marinade. Mettre le bol au réfrigérateur et laisser macérer pendant au moins 30 minutes.
Préchauffer le barbecue à 230°C (425°F) et huiler les grilles. Enfiler le dindon sur des brochettes (bois ou métal). Une fois le barbecue chaud, déposer les brochettes sur les grilles et faire cuire de 4 à 5 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce que le dindon soit entièrement cuit et atteigne une température interne de 74°C (165°F).
Pendant que le dindon cuit, réhydrater les vermicelles selon les indications de l’emballage. Une fois les nouilles prêtes, les égoutter dans un tamis à mailles fines et les rincer immédiatement à l’eau froide. Transférer les vermicelles dans un grand bol et réserver.
Vinaigrette :
Combiner les ingrédients de la vinaigrette dans un petit bol et fouetter pour bien mélanger. Réserver.
Dans le bol de nouilles cuites, ajouter le poivron, les concombres, le chou rouge, le basilic et la coriandre. Arroser de vinaigrette et bien mélanger à l’aide de pinces.
Répartir la salade uniformément dans deux bols et garnir chacun d’arachides rôties et d’oignons verts. Déposer la brochette sur la salade juste avant de servir
Source : Alaina Yvon-Moreau pour les Éleveurs de dindon du Canada
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