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Brochettes de poulet et pamplemousse, sauce romarin https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/brochettes-poulet-pamplemousse-7223.jpg PT15M PT13M PT2H52M
Marinade: Dans un contenant hermétique, combiner le babeurre avec le reste des ingrédients de la marinade. Bien mélanger.Ajouter les cubes de poulet et réfrigérer un minimum de 6 h et un maximum de 24 h.Préparer les suprêmes de pamplemousse en coupant chacun d’eux en 2 morceaux égaux.Pour former les brochettes, diviser la quantité de cubes de poulet et de suprêmes de pamplemousse en 8 portions.Débuter par un cube de poulet et alterner avec un morceau de suprême de pamplemousse et ainsi de suite jusqu’à ce que les 8 brochettes soient prêtes.Entre-temps, faire la sauce au romarin. Dans un bol, combiner le yogourt grec et le reste des ingrédients de la sauce.Assaisonner de sel et brasser le tout. Réserver au froid jusqu’à utilisation.Quand le BBQ est chaud, huiler la grille très légèrement afin que les brochettes ne collent pas.Fermer l’intensité d’une des deux sections du BBQ afin de faire une cuisson à chaleur indirecte.Déposer les brochettes de poulet sur la partie «éteinte» du BBQ, fermer le couvercle et cuire d’un côté pendant 5 minutes. (environ 375 °F.)Retourner les brochettes de l’autre côté, fermer le couvercle et continuer la cuisson pendant 8 minutes.Avant de retirer du BBQ, vérifier si le poulet est totalement cuit. (il devrait être tout de même très moelleux).Retirer du BBQ et servir immédiatement avec la sauce au romarin.
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8 pics à brochette (trempés dans l'eau 1 heure avant la cuisson)
Brochettes de poulet et pamplemousse, sauce romarin

Brochettes de poulet et pamplemousse, sauce romarin

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Ingrédients

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  • babeurre

  • 5 ml
    (1 c. à thé)
    romarin séché
  • 15 ml
    (1 c. à soupe)
    moutarde à l'ancienne
  • 1 ml
    (1/4 c. à thé)
    piment oiseau lavé, graines retirées, haché finement
  • poitrines de poulet désossées et coupées en cubes

  • 2
    gros pamplemousses rouges pelés et suprêmes retirées
  • yogourt grec à 2% m.g.

  • 5 ml
    (1 c. à thé)
    romarin frais, haché finement
  • 3 ml
    (1/2 c. à thé)
    miel de trèfle

  • quantité suffisante, sel
  • 8
    pics à brochette (trempés dans l'eau 1 heure avant la cuisson)
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Préparation

Marinade: Dans un contenant hermétique, combiner le babeurre avec le reste des ingrédients de la marinade. Bien mélanger.

Ajouter les cubes de poulet et réfrigérer un minimum de 6 h et un maximum de 24 h.

Préparer les suprêmes de pamplemousse en coupant chacun d’eux en 2 morceaux égaux.

Pour former les brochettes, diviser la quantité de cubes de poulet et de suprêmes de pamplemousse en 8 portions.

Débuter par un cube de poulet et alterner avec un morceau de suprême de pamplemousse et ainsi de suite jusqu’à ce que les 8 brochettes soient prêtes.

Entre-temps, faire la sauce au romarin. Dans un bol, combiner le yogourt grec et le reste des ingrédients de la sauce.

Assaisonner de sel et brasser le tout. Réserver au froid jusqu’à utilisation.

Quand le BBQ est chaud, huiler la grille très légèrement afin que les brochettes ne collent pas.

Fermer l’intensité d’une des deux sections du BBQ afin de faire une cuisson à chaleur indirecte.

Déposer les brochettes de poulet sur la partie «éteinte» du BBQ, fermer le couvercle et cuire d’un côté pendant 5 minutes. (environ 375 °F.)

Retourner les brochettes de l’autre côté, fermer le couvercle et continuer la cuisson pendant 8 minutes.

Avant de retirer du BBQ, vérifier si le poulet est totalement cuit. (il devrait être tout de même très moelleux).

Retirer du BBQ et servir immédiatement avec la sauce au romarin.

Source : Chef Caroline McCann

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