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Brochettes de poulet aux épices Tandoori https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/brochettes-poulet-epices-tandoori-5274.jpg PT25M PT18M PT2H43M
Épices tandoori : Dans une poêle, faire rôtir les graines de cumin et de coriandre, la cannelle et les clous de girofle à feu moyen, en brassant, de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que les épices dégagent leur arôme et soient légèrement grillées. Mettre les épices grillées dans un moulin à épices ou un moulin à café propre. Ajouter le reste des épices et moudre en poudre fine. Marinade : Mélanger tous les ingrédients de la marinade. Ajouter les lanières de poulet. Bien mélanger pour enrober le poulet. Couvrir et réfrigérer au moins 2 heures. Préchauffer le barbecue à feu moyen-élevé. Enfiler les lanières de poulet sur des brochettes de bois préalablement trempées dans l'eau. Enlever l'excédent de marinade sur le poulet et déposer les brochettes directement sur la grille du barbecue. Faire cuire, à couvercle fermé, environ 15 minutes. Retourner une fois en cours de cuisson. Si désiré, servir les brochettes nappées d'un mince filet de sauce aux arachides.
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450 g (1 lb) lanières de poitrine de poulet épices tandoori: 80 ml (1/3 tasse) graines de cumin 80 ml (1/3 tasse) graines de coriandre 1 bâton de cannelle, coupé en morceaux de 8 cm / 3 po de longueur 15 ml (1 c. à soupe) clous de girofle entiers 15 ml (1 c. à soupe) gingembre moulu 15 ml (1 c. à soupe) curcuma moulu 15 ml (1 c. à soupe) macis moulu ou muscade 15 ml (1 c. à soupe) sel 15 ml (1 c. à soupe) poudre d'ail 15 ml (1 c. à soupe) piment de Cayenne marinade : 4 gousses d'ail, hachées finement 10 ml (2 c. à thé) gingembre frais, pelé et haché finement 30 ml (2 c. à soupe) jus de citron ou de lime fraîchement pressé 250 ml (1 tasse) yogourt nature 125 ml (1/2 tasse) mélange d'épices à tandoori
Brochettes de poulet aux épices Tandoori

Brochettes de poulet aux épices Tandoori

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    lanières de poitrine de poulet
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  • épices tandoori:
  • 80 ml
    (1/3 tasse)
    graines de cumin
  • 80 ml
    (1/3 tasse)
    graines de coriandre
  • 1
    bâton de cannelle, coupé en morceaux de 8 cm / 3 po de longueur
  • 15 ml
    (1 c. à soupe)
    clous de girofle entiers
  • 15 ml
    (1 c. à soupe)
    gingembre moulu
  • 15 ml
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    curcuma moulu
  • 15 ml
    (1 c. à soupe)
    macis moulu ou muscade
  • 15 ml
    (1 c. à soupe)
    sel
  • 15 ml
    (1 c. à soupe)
    poudre d'ail
  • 15 ml
    (1 c. à soupe)
    piment de Cayenne

  • marinade :
  • 4
    gousses d'ail, hachées finement
  • 10 ml
    (2 c. à thé)
    gingembre frais, pelé et haché finement
  • 30 ml
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    jus de citron ou de lime fraîchement pressé
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  • 125 ml
    (1/2 tasse)
    mélange d'épices à tandoori
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Préparation

Épices tandoori :

Dans une poêle, faire rôtir les graines de cumin et de coriandre, la cannelle et les clous de girofle à feu moyen, en brassant, de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que les épices dégagent leur arôme et soient légèrement grillées.

Mettre les épices grillées dans un moulin à épices ou un moulin à café propre. Ajouter le reste des épices et moudre en poudre fine.

Marinade :

Mélanger tous les ingrédients de la marinade. Ajouter les lanières de poulet. Bien mélanger pour enrober le poulet.

Couvrir et réfrigérer au moins 2 heures. Préchauffer le barbecue à feu moyen-élevé.

Enfiler les lanières de poulet sur des brochettes de bois préalablement trempées dans l'eau. Enlever l'excédent de marinade sur le poulet et déposer les brochettes directement sur la grille du barbecue.

Faire cuire, à couvercle fermé, environ 15 minutes. Retourner une fois en cours de cuisson.

Si désiré, servir les brochettes nappées d'un mince filet de sauce aux arachides.

Source : Chef Ian Perreault

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