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Carpaccio de thon, croustilles de chayotes et vinaigrette au raifort https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/carpaccio-thon-chayotes-vinaigrette-raifort-4871.jpg PT15M PT10M PT25M
Croustilles de chayote Préchauffer le four à 350 °F (175 °C). Émincer la chayotte en tranches minces sur le sens du noyau. Placer les tranches sur une lèchefrite. Arroser d'huile d'olive et assaisonner au goût. Faire cuire au four jusqu'à ce que la bordure des tranches soit dorées. Retirer du four. Réserver. Vinaigrette au raifort Mélanger le raifort et la crème sûre. Réserver. Thon Déposer les tranches de thon bien à plat dans 4 assiettes. Parsemer d'échalotes. Arroser d'huile, de jus de lime et de citron. Assaisonner de sel et de poivre fraîchement moulu. Déposer 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigrette au raifort et quelques croustilles de chayotte dans l'assiette. Servir aussitôt.
4
1 chayotte, pelée 10 ml (2 c. à thé) huile d'olive extra vierge au goût, mélange d'herbes de Provence au goût, sel de mer au goût, poivre du moulin 1 cm (1/2 po) racine de raifort, pelée, râpée 125 ml (1/2 tasse) crème sure 454 g (1 lb) thon yellow fine, tranché finement 2 échalotes sèches, hachées 60 ml (1/4 tasse) huile d'olive extra vierge 1/2 lime, en jus 1/2 jus de citron
Carpaccio de thon, croustilles de chayotes et vinaigrette au raifort

Carpaccio de thon, croustilles de chayotes et vinaigrette au raifort

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Préparation
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CUISSON
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Ingrédients

  • 1
    chayotte, pelée
  • 10 ml
    (2 c. à thé)
    huile d'olive extra vierge

  • au goût, mélange d'herbes de Provence

  • au goût, sel de mer

  • au goût, poivre du moulin
  • 1 cm (1/2 po)
    racine de raifort, pelée, râpée
  • 125 ml
    (1/2 tasse)
    crème sure
  • 454 g
    (1 lb)
    thon yellow fine, tranché finement
  • 2
    échalotes sèches, hachées
  • 60 ml
    (1/4 tasse)
    huile d'olive extra vierge
  • 1/2
    lime, en jus
  • 1/2
    jus de citron
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Préparation

Croustilles de chayote

Préchauffer le four à 350 °F (175 °C).

Émincer la chayotte en tranches minces sur le sens du noyau. Placer les tranches sur une lèchefrite. Arroser d'huile d'olive et assaisonner au goût.

Faire cuire au four jusqu'à ce que la bordure des tranches soit dorées.

Retirer du four. Réserver.

Vinaigrette au raifort

Mélanger le raifort et la crème sûre. Réserver.

Thon

Déposer les tranches de thon bien à plat dans 4 assiettes. Parsemer d'échalotes.

Arroser d'huile, de jus de lime et de citron. Assaisonner de sel et de poivre fraîchement moulu.

Déposer 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigrette au raifort et quelques croustilles de chayotte dans l'assiette. Servir aussitôt.

Source : Metro

Accords vins et mets

Fruité et vif

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Ces vins ou cidres secs possèdent un nez aux arômes de fruits et de fleurs tout en offrant une certaine richesse en bouche. Leur acidité leur procure une agréable vivacité.
Catégories de produits : vin blanc, champagne et mousseux, cidre.

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