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Carré d'agneau au romarin https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/carre-agneau-romarin-5845.jpg PT15M PT30M PT2H45M
Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un sac de plastique refermable. Ajouter les carrés d'agneau et les faire mariner au réfrigérateur pendant 1 ou 2 heures.Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).Enrober les carrés d'agneau de moutarde de Meaux.Dans une rôtissoire, déposer les carrés d'agneau, deux par deux, de façon à ce que les côtes s'entrecroisent.Faire cuire les carrés pendant environ 30 minutes.Les retirer de la rôtissoire et les déposer dans une assiette. Les recouvrir de papier d'aluminium et les laisser reposer quelques minutes, afin de laisser le temps aux jus de bien se répartir dans la viande.Déglacer la rôtissoire au vinaigre de vin, en grattant le fond avec une cuillère de bois pour détacher les sucs qui y sont restés collés.Faire réduire le liquide pendant 1 ou 2 minutes pour obtenir la succulente sauce qui accompagnera ce plat.
4
4 4 5 2
4 petits carres d'agneau 60 ml (4 c. à soupe) moutarde de Meaux (facultatif) 60 ml (1/4 tasse) vinaigre de vin rouge
Carré d'agneau au romarin

Carré d'agneau au romarin

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  • Sans Gluten
  • Sans Lactose
4
portions
0:15
Préparation
0:30
CUISSON
2:45
TEMPS TOTAL

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Ingrédients

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  • marinade :

  • 250 ml
    (1 tasse)
    vin rouge

  • quelques brins de romarin, ciselés
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  • 3
    gousses d'ail, écrasées
  • 30 ml
    (2 c. à soupe)
    huile d'olive
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  • 1
    gros oignon rouge, émincé

  • sel et poivre noir
  • 4
    petits carres d'agneau
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  • 60 ml
    (4 c. à soupe)
    moutarde de Meaux (facultatif)
  • 60 ml
    (1/4 tasse)
    vinaigre de vin rouge
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Préparation

Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un sac de plastique refermable. Ajouter les carrés d'agneau et les faire mariner au réfrigérateur pendant 1 ou 2 heures.

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

Enrober les carrés d'agneau de moutarde de Meaux.

Dans une rôtissoire, déposer les carrés d'agneau, deux par deux, de façon à ce que les côtes s'entrecroisent.

Faire cuire les carrés pendant environ 30 minutes.

Les retirer de la rôtissoire et les déposer dans une assiette. Les recouvrir de papier d'aluminium et les laisser reposer quelques minutes, afin de laisser le temps aux jus de bien se répartir dans la viande.

Déglacer la rôtissoire au vinaigre de vin, en grattant le fond avec une cuillère de bois pour détacher les sucs qui y sont restés collés.

Faire réduire le liquide pendant 1 ou 2 minutes pour obtenir la succulente sauce qui accompagnera ce plat.

Source : Recette tirée du livre *Peut contenir des traces de bonheur publié aux Éditions de l'Homme

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