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Le classique carré d'agneau du Québec https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/classique-carre-agneau-quebec-5471.jpg PT10M PT30M PT40M
Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Piquer les carrés d'agneau avec les gousses d'ail et saupoudrer de sel, de poivre et de thym frais. Faire saisir à sec, à feu moyen-vif, sur le côté gras, 5 minutes puis retourner côté chair, 3 minutes. Terminer la cuisson au four, 25 minutes pour une cuisson rosée. Découper les carrés d'agneau entre les côtes, puis les placer dans un grand plat de service réchauffé.
4
2 carrés d'agneau 4 gousses d'ail, coupées en deux Au goût sel et poivre 15 ml (1 c. à soupe) thym frais, haché
Le classique carré d'agneau du Québec

Le classique carré d'agneau du Québec

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6 Votes
  • Sans Gluten
  • Sans Lactose
4
portions
0:10
Préparation
0:30
CUISSON
0:40
TEMPS TOTAL

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Ingrédients

  • 2
    carrés d'agneau
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    41.87/kg

  • 4
    gousses d'ail, coupées en deux

  • Au goût sel et poivre
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    66 g - 1 kg SELECTED VARIETIES

  • 15 ml
    (1 c. à soupe)
    thym frais, haché
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Préparation

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

Piquer les carrés d'agneau avec les gousses d'ail et saupoudrer de sel, de poivre et de thym frais.

Faire saisir à sec, à feu moyen-vif, sur le côté gras, 5 minutes puis retourner côté chair, 3 minutes.

Terminer la cuisson au four, 25 minutes pour une cuisson rosée.

Découper les carrés d'agneau entre les côtes, puis les placer dans un grand plat de service réchauffé.

Source : Chef Josée Robitaille

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