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Carrés feuilletés garnis de tranches d’agneau et sauce à la menthe https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/carres-feuilletes-agneau-sauce-a-la-menthe-7370.jpg PT25M PT1H45M PT2H10M
Sauce à la menthe:Dans le bol d’un robot culinaire mettre tous les ingrédients de la sauce et les hacher finement.Saler et poivrer au goût.Cette sauce peut être conservée jusqu’à 2 jours au réfrigérateur.Pâte feuilletée :Préchauffer le four à 190°C (375°F).Dans un petit bol, battre l’œuf avec l’eau.Couper la pâte feuilletée en 10 carrés d’environ 10 cm (4 po).Sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin, déposer les carrés de pâte et badigeonner le dessus avec l’œuf battu.Dans un petit bol, mettre la feta et la crème et à l’aide d’une fourchette, écraser un peu le fromage pour le combiner à la crème.Déposer 5 ml (1 c. à thé) de cette préparation au centre de chaque carré de pâte et mettre au four 20 -25 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.Gigot d’agneau désossé:Piquer le gigot avec les branches de romarin.Déposer le gigot sur la grille placée dans la rôtissoire et badigeonner avec l'huile d'olive.Faire cuire au four préchauffé à 180 °C (350 °F) à découvert environ 18-20 min./ 450 g. Température interne pour une cuisson rosée 65°C (149°F).Entre-temps, faire blanchir les dés de carottes, bien égoutter et réserver au chaud.Assemblage:Découper la viande en tranches fines et déposer 2-3 tranches sur chaque carré de pâte.Napper les tranches d’agneau d’un léger filet de sauce à la menthe et garnir de petits dés de carottes.Servir immédiatement.
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carotte nantaises de couleurs variées, coupées en petits dés
Carrés feuilletés garnis de tranches d’agneau et sauce à la menthe

Carrés feuilletés garnis de tranches d’agneau et sauce à la menthe

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feuilletés
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Préparation
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CUISSON
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Ingrédients

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  • feuilles de menthe

  • 60 ml
    (1/4 tasse)
    huile d'olive Orphée ou Irresistibles
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    750 ml


  • 15 ml
    (1 c. à soupe)
    câpres Irresistibles
  • 1
    gousse d'ail
  • 10 ml
    (2 c. à thé)
    vinaigre de xérès
  • 1
    pincée de flocons de piment rouge Selection
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  • 15 ml
    (1 c. à soupe)
    eau

  • au goût, sel et poivre

  • carotte nantaises de couleurs variées, coupées en petits dés
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  • oeuf Irresistibles


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    30 un.


  • 15 ml
    (1 c. à soupe)
    eau
  • 250 g
    (1/2 lb)
    pâte feuilletée congelée, dégelée
  • 250 ml
    (1 tasse)
    feta, égouttée et émiettée
  • 30 ml
    (2 c. à soupe)
    crème 35%
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  • gigot d'agneau désossé aux herbes provençales

  • 4-5
    branches de romarin
  • 45 ml
    (3 c. à soupe)
    huile d'olive Orphée ou Irresistibles
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    750 ml


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Préparation

Sauce à la menthe:

Dans le bol d’un robot culinaire mettre tous les ingrédients de la sauce et les hacher finement.

Saler et poivrer au goût.

Cette sauce peut être conservée jusqu’à 2 jours au réfrigérateur.

Pâte feuilletée :

Préchauffer le four à 190°C (375°F).

Dans un petit bol, battre l’œuf avec l’eau.

Couper la pâte feuilletée en 10 carrés d’environ 10 cm (4 po).

Sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin, déposer les carrés de pâte et badigeonner le dessus avec l’œuf battu.

Dans un petit bol, mettre la feta et la crème et à l’aide d’une fourchette, écraser un peu le fromage pour le combiner à la crème.

Déposer 5 ml (1 c. à thé) de cette préparation au centre de chaque carré de pâte et mettre au four 20 -25 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.

Gigot d’agneau désossé:

Piquer le gigot avec les branches de romarin.

Déposer le gigot sur la grille placée dans la rôtissoire et badigeonner avec l'huile d'olive.

Faire cuire au four préchauffé à 180 °C (350 °F) à découvert environ 18-20 min./ 450 g. Température interne pour une cuisson rosée 65°C (149°F).

Entre-temps, faire blanchir les dés de carottes, bien égoutter et réserver au chaud.

Assemblage:

Découper la viande en tranches fines et déposer 2-3 tranches sur chaque carré de pâte.

Napper les tranches d’agneau d’un léger filet de sauce à la menthe et garnir de petits dés de carottes.

Servir immédiatement.

Source : Metro

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