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Ceviche de pétoncles et rosace de fraises https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/ceviche-petoncles-fraises-6299.jpg PT15M PT00M PT45M
Couper chaque pétoncle en trois tranches. Dans un bol en verre, mélanger les ingrédients de la marinade. Ajouter les pétoncles et bien les enrober. Couvrir et laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur. Couper quatre fraises en tranches épaisses. Réserver les autres pour la garniture. Dans chaque assiette de service, alterner les tranches de pétoncles,de fraises et d'avocat pour former un éventail. Verser un filet de marinade. Garnir d'une fraise entière et d'un bouquet de basilic.
4
8 gros pétoncles frais 8 fraises du Québec Au goût, tranches d'avocat
Ceviche de pétoncles et rosace de fraises

Ceviche de pétoncles et rosace de fraises

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Préparation
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Ingrédients

  • 8
    gros pétoncles frais
  • 8
    fraises du Québec

  • Au goût, tranches d'avocat
  • marinade :

  • 25 ml
    (5 c. à thé)
    huile d'olive
  • 2 ml
    (1/2 c. à thé)
    huile de sésame
  • 1
    lime fraîchement pressé
  • 10
    basilic ciselées
  • 2 ml
    (1/2 c. à thé)
    gingembre frais râpé finement

  • poivre du moulin
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Préparation

Couper chaque pétoncle en trois tranches.

Dans un bol en verre, mélanger les ingrédients de la marinade. Ajouter les pétoncles et bien les enrober. Couvrir et laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.

Couper quatre fraises en tranches épaisses. Réserver les autres pour la garniture.

Dans chaque assiette de service, alterner les tranches de pétoncles,de fraises et d'avocat pour former un éventail.

Verser un filet de marinade. Garnir d'une fraise entière et d'un bouquet de basilic.

Source : Metro

Accords vins et mets

Délicat et léger

Délicat et léger

Ces vins secs plutôt délicats se distinguent par leur couleur pâle, leurs arômes simples de fruits ainsi que par la sensation de fraîcheur qui naît de leur acidité.Ces vins secs plutôt délicats se distinguent par leur couleur pâle, leurs arômes simples de fruits ainsi que par la sensation de fraîcheur qui naît de leur acidité.

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© Société des alcools du Québec, 2007

Accords bières et mets

Saveur légère et rafraîchissante

Saveur légère et rafraîchissante

Appréciée pour sa faculté à étancher la soif.
Une bière au corps léger avec une faible amertume dont le goût sucré du malt est peu prononcé et la finale sèche.

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