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Champignons farcis à la marocaine 2014-10-01 https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/champignons-farcis-a-la-marocaine-10185.jpg PT15M PT15M PT1H00M

Retirer les pieds des champignons et les hacher finement.Retirer les lamelles des champignons de manière à disposer de suffisamment d’espace pour les farcir. Réserver.Dans une grande poêle antiadhésive, faire chauffer l’huile à feu moyen.Ajouter les pieds des champignons, l’oignon, les carottes et l’ail; faire cuire, en remuant souvent, pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que le tout soit ramolli.Ajouter le cumin, la coriandre, puis le couscous; incorporer le bouillon et les raisins de Corinthe.Couvrir et porter à ébullition; retirer du feu et laisser reposer pendant 5 minutes.Défaire les grains de couscous à la fourchette.Ajouter le persil et la menthe.Farcir les champignons avec le mélange de couscous.Faire cuire au four à 200 °C (400 °F) pendant 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les champignons soient tendres.Truc pour évider les champignons :Déposer les champignons nettoyés à l’envers et retirer les pieds. À l’aide d’une petite cuillère parisienne, retirer les lamelles de champignon. Les lamelles retirées peuvent être hachées et ajoutées à la farce.

12 Ontario Terre Nourricière

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12 gros champignons blancs, environ 8 cm (3 pouces) de diamètre 5 ml (1 c. à thé) huile végétale 1/2 petit oignon, finement haché 65 ml (1/4 tasse) carotte, finement hachée 1 gousse d'ail, hachée 3 ml (1/2 c. à thé) cumin moulu 1 ml (1/4 c. à thé) coriandre moulue 125 ml (1/2 tasse) couscous à cuisson rapide, non cuit 190 ml (3/4 tasse) bouillon de légumes 30 ml (2 c. à soupe) raisins de corinthe 30 ml (2 c. à soupe) persil frais, finement haché 30 ml (2 c. à soupe) feuilles de menthe fraîches, finement hachées

Champignons farcis à la marocaine

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12

gros champignons blancs, environ 8 cm (3 pouces) de diamètre

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125 ml
(1/2 tasse)
couscous à cuisson rapide, non cuit

190 ml
(3/4 tasse)
bouillon de légumes

30 ml
(2 c. à soupe)
raisins de corinthe

30 ml
(2 c. à soupe)
persil frais, finement haché

30 ml
(2 c. à soupe)
feuilles de menthe fraîches, finement hachées

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Préparation

Retirer les pieds des champignons et les hacher finement.

Retirer les lamelles des champignons de manière à disposer de suffisamment d’espace pour les farcir. Réserver.

Dans une grande poêle antiadhésive, faire chauffer l’huile à feu moyen.

Ajouter les pieds des champignons, l’oignon, les carottes et l’ail; faire cuire, en remuant souvent, pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que le tout soit ramolli.

Ajouter le cumin, la coriandre, puis le couscous; incorporer le bouillon et les raisins de Corinthe.

Couvrir et porter à ébullition; retirer du feu et laisser reposer pendant 5 minutes.

Défaire les grains de couscous à la fourchette.

Ajouter le persil et la menthe.

Farcir les champignons avec le mélange de couscous.

Faire cuire au four à 200 °C (400 °F) pendant 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les champignons soient tendres.

Truc pour évider les champignons :

Déposer les champignons nettoyés à l’envers et retirer les pieds. À l’aide d’une petite cuillère parisienne, retirer les lamelles de champignon. Les lamelles retirées peuvent être hachées et ajoutées à la farce.

Source : Ontario Terre Nourricière

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