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Champignons farcis à la marocaine
2014-10-01
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/champignons-farcis-a-la-marocaine-10185.jpg
PT15M
PT15M
PT1H00M
Retirer les pieds des champignons et les hacher finement.Retirer les lamelles des champignons de manière à disposer de suffisamment d’espace pour les farcir. Réserver.Dans une grande poêle antiadhésive, faire chauffer l’huile à feu moyen.Ajouter les pieds des champignons, l’oignon, les carottes et l’ail; faire cuire, en remuant souvent, pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que le tout soit ramolli.Ajouter le cumin, la coriandre, puis le couscous; incorporer le bouillon et les raisins de Corinthe.Couvrir et porter à ébullition; retirer du feu et laisser reposer pendant 5 minutes.Défaire les grains de couscous à la fourchette.Ajouter le persil et la menthe.Farcir les champignons avec le mélange de couscous.Faire cuire au four à 200 °C (400 °F) pendant 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les champignons soient tendres.Truc pour évider les champignons :Déposer les champignons nettoyés à l’envers et retirer les pieds. À l’aide d’une petite cuillère parisienne, retirer les lamelles de champignon. Les lamelles retirées peuvent être hachées et ajoutées à la farce.
12
Ontario Terre Nourricière
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12 gros champignons blancs, environ 8 cm (3 pouces) de diamètre
5 ml (1 c. à thé) huile végétale
1/2 petit oignon, finement haché
65 ml (1/4 tasse) carottes, finement hachée
1 gousse d'ail, hachée
3 ml (1/2 c. à thé) cumin moulu
1 ml (1/4 c. à thé) coriandre moulue
125 ml (1/2 tasse) couscous à cuisson rapide, non cuit
190 ml (3/4 tasse) bouillon de légumes
30 ml (2 c. à soupe) raisins de corinthe
30 ml (2 c. à soupe) persil frais, finement haché
30 ml (2 c. à soupe) feuilles de menthe fraîches, finement hachées
Champignons farcis à la marocaine
12
portions
0:15
Préparation
0:15
CUISSON
1:00
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
12
gros champignons blancs, environ 8 cm (3 pouces) de diamètre
-
5 ml
(1 c. à thé)huile végétale
-
1/2
petit oignon, finement haché
-
65 ml
(1/4 tasse)carottes, finement hachée
-
1
gousse d'ail, hachée
-
3 ml
(1/2 c. à thé)cumin moulu
-
1 ml
(1/4 c. à thé)coriandre moulue
-
125 ml
(1/2 tasse)couscous à cuisson rapide, non cuit
-
190 ml
(3/4 tasse)bouillon de légumes
-
30 ml
(2 c. à soupe)raisins de corinthe
-
30 ml
(2 c. à soupe)persil frais, finement haché
-
30 ml
(2 c. à soupe)feuilles de menthe fraîches, finement hachées
Préparation
Retirer les pieds des champignons et les hacher finement.
Retirer les lamelles des champignons de manière à disposer de suffisamment d’espace pour les farcir. Réserver.
Dans une grande poêle antiadhésive, faire chauffer l’huile à feu moyen.
Ajouter les pieds des champignons, l’oignon, les carottes et l’ail; faire cuire, en remuant souvent, pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que le tout soit ramolli.
Ajouter le cumin, la coriandre, puis le couscous; incorporer le bouillon et les raisins de Corinthe.
Couvrir et porter à ébullition; retirer du feu et laisser reposer pendant 5 minutes.
Défaire les grains de couscous à la fourchette.
Ajouter le persil et la menthe.
Farcir les champignons avec le mélange de couscous.
Faire cuire au four à 200 °C (400 °F) pendant 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les champignons soient tendres.
Truc pour évider les champignons :
Déposer les champignons nettoyés à l’envers et retirer les pieds. À l’aide d’une petite cuillère parisienne, retirer les lamelles de champignon. Les lamelles retirées peuvent être hachées et ajoutées à la farce.
Source :
Ontario Terre Nourricière
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