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Champignons farcis au pâté de foie https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/champignons-farcis-pate-foie-4362.jpg PT15M PT07M PT22M
Avec une petite cuillère ou une cuillère parisienne, vider les têtes des champignons. Hacher la chair. Dans une poêle, faire fondre le beurre avec l'huile à feu moyen, mettre les échalotes et faire cuire doucement 2 minutes. Ajouter la chair des champignons, et faire revenir à feu moyen-vif 2 minutes. Assaisonner de sel, poivre, origan et ail. Réserver. Mélanger la farce avec les dés de pâté de foie et farcir les champignons. Parsemer de chapelure et faire griller au four à "broil" quelques minutes. Servir aussitôt.
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12 champignons de Paris 15 ml (1 c. à soupe) beurre 10 ml (2 c. à thé) huile d'olive extra vierge 15 ml (1 c. à soupe) échalote, hachée au goût, sel et poivre 5 ml (1 c. à thé) origan 5 ml (1 c. à thé) ail, haché 60 g (2 oz) pâté de foie, en dés chapelure
Champignons farcis au pâté de foie

Champignons farcis au pâté de foie

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  • 12
    champignons de Paris
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  • 15 ml
    (1 c. à soupe)
    beurre
  • 10 ml
    (2 c. à thé)
    huile d'olive extra vierge
  • 15 ml
    (1 c. à soupe)
    échalote, hachée

  • au goût, sel et poivre
  • 5 ml
    (1 c. à thé)
    origan
  • 5 ml
    (1 c. à thé)
    ail, haché
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    2.99$ ea.

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  • 60 g
    (2 oz)
    pâté de foie, en dés

  • chapelure
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Préparation

Avec une petite cuillère ou une cuillère parisienne, vider les têtes des champignons. Hacher la chair.

Dans une poêle, faire fondre le beurre avec l'huile à feu moyen, mettre les échalotes et faire cuire doucement 2 minutes. Ajouter la chair des champignons, et faire revenir à feu moyen-vif 2 minutes. Assaisonner de sel, poivre, origan et ail. Réserver.

Mélanger la farce avec les dés de pâté de foie et farcir les champignons.

Parsemer de chapelure et faire griller au four à "broil" quelques minutes. Servir aussitôt.

Source : Chef Robert Villeneuve

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