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Chocolat chaud au caramel salé à l’ancienne
2025-11-04
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/chocolat-chaud-caramel-natrel-12379.jpg
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Pour les guimauves maison:Chemiser un plat d’environ 33 x 23 cm (13 x 9 po) avec de la pellicule plastique. Bien huiler la pellicule plastique avec les mains afin que toutes les surfaces soient bien recouvertes. Cela facilitera par la suite le démoulage.Dans un bol ou dans le bol d’un mélangeur sur socle, combiner le sucre et l’eau chaude. Mélanger à l’aide d’une spatule afin que la préparation au sucre soit bien crémeuse. Ajouter la vanille.Dans un autre bol, faire gonfler la gélatine dans l’eau froide pendant 5 minutes. Faire fondre complètement la gélatine au micro-ondes si elle n’est pas complètement dissoute. L’ajouter au mélange de sucre.Battre environ 10 minutes au batteur électrique ou jusqu’à ce que le mélange ait la texture d’une meringue molle. Étaler dans le moule, couvrir d’une pellicule plastique et laisser prendre la guimauve au réfrigérateur pendant une nuit.Pour le chocolat chaud au caramel salé à l’ancienne :Sortir la guimauve du réfrigérateur. Dans une assiette, mélanger le sucre à glacer et la fécule de maïs. Couper la guimauve en cubes et rouler délicatement ceux-ci dans le mélange de sucre à glacer. Réserver.Dans une petite casserole, verser le lait et le Crémier à café Caramel de Natrel. Ajouter le chocolat haché et le cacao. Chauffer à feu moyen-doux en mélangeant régulièrement avec un fouet ou une cuillère de bois jusqu’à ce que le chocolat soit fondu, environ 3 à 4 minutes.Pour une consistance encore plus crémeuse, diluer la fécule de maïs dans 30 ml (2 c. à soupe) de Crémier à café Caramel de Natrel. Verser le mélange dans le chocolat chaud (cette étape est facultative).Brasser le mélange jusqu’à ce qu’il soit épais et onctueux, 1 à 2 minutes à feu plus élevé. Ajouter une pincée de fleur de sel. Servir dans une tasse avec un nuage de mousse de Crémier à café Caramel (voir note) et une guimauve grillée sur le dessus.Source : Agropur
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Agropur
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Pour les guimauves maison :
huile de canola
375 ml (1 1/2 tasse) de sucre
75 ml (1/3 tasse) d'eau chaude
2,5 ml (1/2 c. à thé) d'extrait de vanille
7 feuilles de gélatine
25 ml (1/2 tasse) d'eau froide
45 ml (3 c. à soupe) de sucre à glacer
15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
Pour le chocolat chaud au caramel salé à l'ancienne :
375 ml (1 1/2 tasse) de Lait Natrel Finement filtré 3,25 %
125 ml (1/2 tasse) De Crémier à café caramel de Natrel
100 g (3 1/2 onces) de pépites de chocolat au lait (ou de pastilles), hachées
30 ml (2 c. à soupe) de cacao en poudre non sucré
15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs (facultatif)
1 pincée de Fleur de sel
Une quantité supplémentaire de Crémier à café caramel de Natrel (facultatif)
Chocolat chaud au caramel salé à l’ancienne
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Collation - desserts
0:40
Préparation
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CUISSON
0:40
TEMPS TOTAL
Ingrédients
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Pour les guimauves maison :
-
huile de canola
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375 ml
(1 1/2 tasse)de sucre
-
75 ml
(1/3 tasse)d'eau chaude
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2,5 ml
(1/2 c. à thé)d'extrait de vanille
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7 feuilles
de gélatine
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25 ml
(1/2 tasse)d'eau froide
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45 ml
(3 c. à soupe)de sucre à glacer
-
15 ml
(1 c. à soupe)de fécule de maïs
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Pour le chocolat chaud au caramel salé à l'ancienne :
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375 ml
(1 1/2 tasse)de Lait Natrel Finement filtré 3,25 %
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125 ml
(1/2 tasse)De Crémier à café caramel de Natrel
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100 g
(3 1/2 onces)de pépites de chocolat au lait (ou de pastilles), hachées
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30 ml
(2 c. à soupe)de cacao en poudre non sucré
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15 ml
(1 c. à soupe)de fécule de maïs (facultatif)
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1 pincée
de Fleur de sel
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Une quantité supplémentaire de Crémier à café caramel de Natrel (facultatif)
Préparation
Pour les guimauves maison:
Chemiser un plat d’environ 33 x 23 cm (13 x 9 po) avec de la pellicule plastique. Bien huiler la pellicule plastique avec les mains afin que toutes les surfaces soient bien recouvertes. Cela facilitera par la suite le démoulage.
Dans un bol ou dans le bol d’un mélangeur sur socle, combiner le sucre et l’eau chaude. Mélanger à l’aide d’une spatule afin que la préparation au sucre soit bien crémeuse. Ajouter la vanille.
Dans un autre bol, faire gonfler la gélatine dans l’eau froide pendant 5 minutes. Faire fondre complètement la gélatine au micro-ondes si elle n’est pas complètement dissoute. L’ajouter au mélange de sucre.
Battre environ 10 minutes au batteur électrique ou jusqu’à ce que le mélange ait la texture d’une meringue molle. Étaler dans le moule, couvrir d’une pellicule plastique et laisser prendre la guimauve au réfrigérateur pendant une nuit.
Pour le chocolat chaud au caramel salé à l’ancienne :
Sortir la guimauve du réfrigérateur. Dans une assiette, mélanger le sucre à glacer et la fécule de maïs. Couper la guimauve en cubes et rouler délicatement ceux-ci dans le mélange de sucre à glacer. Réserver.
Dans une petite casserole, verser le lait et le Crémier à café Caramel de Natrel. Ajouter le chocolat haché et le cacao. Chauffer à feu moyen-doux en mélangeant régulièrement avec un fouet ou une cuillère de bois jusqu’à ce que le chocolat soit fondu, environ 3 à 4 minutes.
Pour une consistance encore plus crémeuse, diluer la fécule de maïs dans 30 ml (2 c. à soupe) de Crémier à café Caramel de Natrel. Verser le mélange dans le chocolat chaud (cette étape est facultative).
Brasser le mélange jusqu’à ce qu’il soit épais et onctueux, 1 à 2 minutes à feu plus élevé. Ajouter une pincée de fleur de sel. Servir dans une tasse avec un nuage de mousse de Crémier à café Caramel (voir note) et une guimauve grillée sur le dessus.
Source : Agropur
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Agropur
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