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Coeurs de romaine grillés avec vinaigrette aux tomates rôties https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/coeurs-de-romaine-grilles-avec-vinaigrette-aux-tomates-roties-10089.jpg PT15M PT25M PT40M
Préchauffer le four à 375 °F.Enrober les tomates d’huile d’olive et les percer avec la pointe d’un couteau. Assaisonner.Déposer du romarin sur une plaque à pâtisserie et déposer les tomates par-dessus.Enfourner 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les tomates soient molles.Retirer du four et réserver.Faire chauffer la grille du BBQ et huiler légèrement.Badigeonner les coeurs de romaine d’huile d’olive.Ajouter le reste du romarin et assaisonner.Faire griller jusqu’à ce que de belles marques apparaissent. Réserver.Enlever les pédoncules des tomates chaudes et presser pour en retirer le jus.Les déposer dans un contenant d'un litre et ajouter le vinaigre de vin blanc, la moutarde et la gousse d’ail confite.À l’aide d’un pied-mélangeur, broyer le tout afin d’avoir une belle purée lisse.Ajouter l’huile d’olive et le jus de pamplemousse en broyant pour créer une émulsion. Assaisonner.Déposer les coeurs de romaine dans une assiette et verser la vinaigrette.
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8 tomate cocktail 30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive 2 branches de romarin frais 4 coeurs de salade romaine, coupés en deux 75 ml (5 c. à soupe) vinaigre de vin blanc 3 ml (1/2 c. à thé) moutarde de Dijon 1 gousse d'ail confite, peau retirée 125 ml (1/2 tasse) huile d'olive 30 ml (2 c. à soupe) jus de pamplemousse sel et poivre du moulin
Coeurs de romaine grillés avec vinaigrette aux tomates rôties

Coeurs de romaine grillés avec vinaigrette aux tomates rôties

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Ingrédients

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  • 8
    tomate cocktail
  • 30 ml
    (2 c. à soupe)
    huile d'olive
  • 2
    branches de romarin frais
  • 4
    coeurs de salade romaine, coupés en deux
  • 75 ml
    (5 c. à soupe)
    vinaigre de vin blanc
  • 3 ml
    (1/2 c. à thé)
    moutarde de Dijon
  • 1
    gousse d'ail confite, peau retirée
  • 125 ml
    (1/2 tasse)
    huile d'olive
  • 30 ml
    (2 c. à soupe)
    jus de pamplemousse

  • sel et poivre du moulin
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Préparation

Préchauffer le four à 375 °F.

Enrober les tomates d’huile d’olive et les percer avec la pointe d’un couteau. Assaisonner.

Déposer du romarin sur une plaque à pâtisserie et déposer les tomates par-dessus.

Enfourner 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les tomates soient molles.

Retirer du four et réserver.

Faire chauffer la grille du BBQ et huiler légèrement.

Badigeonner les coeurs de romaine d’huile d’olive.

Ajouter le reste du romarin et assaisonner.

Faire griller jusqu’à ce que de belles marques apparaissent. Réserver.

Enlever les pédoncules des tomates chaudes et presser pour en retirer le jus.

Les déposer dans un contenant d'un litre et ajouter le vinaigre de vin blanc, la moutarde et la gousse d’ail confite.

À l’aide d’un pied-mélangeur, broyer le tout afin d’avoir une belle purée lisse.

Ajouter l’huile d’olive et le jus de pamplemousse en broyant pour créer une émulsion. Assaisonner.

Déposer les coeurs de romaine dans une assiette et verser la vinaigrette.

Source : Une recette de Zeste

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