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Couscous de courges https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/couscous-courges-5364.jpg PT25M PT25M PT50M
Dans une casserole, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif.Ajouter les oignons et les carottes et faire sauter 1 minute.Ajouter le bouillon de poulet, couvrir et laisser mijoter jusqu'à mi cuisson des carottes.Ajouter le reste des ingrédients et poursuivre la cuisson à découvert jusqu'à tendreté des légumes.Faire cuire le couscous selon le mode d'emploi indiqué sur l'emballage.Dresser le couscous dans une assiette, faire un puits au centre.À l'aide d'une cuillère perforée, retirer les légumes et bien les égoutter. Déposer au centre du couscous.Verser le bouillon dans une saucière pour le couscous.
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30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive Robusto 250 ml (1 tasse) oignon rouge, coupé en gros des 2 carottes moyennes,coupées en gros bâtonnets 250 ml (1 tasse) bouillon de poulet 1 petite courge musquée (butternut), en gros bâtonnets 1 courgette, en gros batonnets 1/2 poivron rouge, en gros bâtonnets 1/2 poivron vert, en gros bâtonnets 2 gousses d'ail, hachées finement 540 ml tomates en dés, égouttées 125 ml (1/2 tasse) pois chiches, égouttés 5 ml (1 c. à thé) épices à couscous 200 g (7 oz) couscous au goût, sauce harissa
Couscous de courges

Couscous de courges

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Ingrédients

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  • 30 ml
    (2 c. à soupe)
    huile d'olive Robusto
  • 250 ml
    (1 tasse)
    oignon rouge, coupé en gros des
  • 2
    carottes moyennes,coupées en gros bâtonnets
  • 250 ml
    (1 tasse)
    bouillon de poulet
  • 1
    petite courge musquée (butternut), en gros bâtonnets
  • 1
    courgette, en gros batonnets
  • 1/2
    poivron rouge, en gros bâtonnets
  • 1/2
    poivron vert, en gros bâtonnets
  • 2
    gousses d'ail, hachées finement
  • 540 ml
    tomates en dés, égouttées
  • 125 ml
    (1/2 tasse)
    pois chiches, égouttés
  • 5 ml
    (1 c. à thé)
    épices à couscous
  • 200 g
    (7 oz)
    couscous

  • au goût, sauce harissa
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Préparation

Dans une casserole, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif.

Ajouter les oignons et les carottes et faire sauter 1 minute.

Ajouter le bouillon de poulet, couvrir et laisser mijoter jusqu'à mi cuisson des carottes.

Ajouter le reste des ingrédients et poursuivre la cuisson à découvert jusqu'à tendreté des légumes.

Faire cuire le couscous selon le mode d'emploi indiqué sur l'emballage.

Dresser le couscous dans une assiette, faire un puits au centre.

À l'aide d'une cuillère perforée, retirer les légumes et bien les égoutter. Déposer au centre du couscous.

Verser le bouillon dans une saucière pour le couscous.

Source : Chef Robert Villeneuve

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