Dans une casserole, faire griller à feu moyen-vif, les amandes dans un mélange beurre/huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Incorporer le poivron et les oignons verts. Réduire à feu moyen et faire cuire environ 6 minutes en remuant souvent. Ajouter le jus d'orange, le curcuma, le piment de Cayenne, le sel et le poivre. Porter à ébullition. Ajouter le couscous et les raisins secs. Couvrir et retirer du feu. Laisser reposer jusqu'à ce que le liquide soit entièrement absorbé. Défaire le couscous à la fourchette et servir.

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250 ml (1 tasse) amandes éffilées 15 ml (1 c. à soupe) beurre 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive extra vierge 1 poivron rouge, haché 2 oignons verts, hachés 500 ml (2 tasses) jus d'orange 1 ml (1/4 c. à thé) curcuma 1 ml (1/4 c. à thé) piment de cayenne Au goût, sel et poivre noir 500 ml (2 tasses) semoule de blé moyen (couscous) 60 ml (1/4 tasse) raisins secs