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Metro Lakeshore & Geneva
101, Lakeshore Rd.
St. Catharines, ON
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Croquettes de légumineuses
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/croquettes-legumineuses-4857.jpg
PT25M
PT22M
PT47M
Dans un bol, verser l'eau bouillante, ajouter la semoule de blé et laisser reposer 15 minutes.
Égoutter les pois chiches et déposer dans un robot culinaire ou un mélangeur, ajouter les oeufs.
Fouetter jusqu'à homogénéité.
Ajouter la semoule et bien fouetter.
Ajouter la chapelure, le persil et la moutarde. Assaisonner de sel, de poivre, d'origan, de basilic et de poudre d'ail. Bien fouetter.
Ajouter ensuite les lentilles et les oignons verts; mélanger délicatement à la cuillère pour ne pas les hacher.
Façonner en croquettes.
Dans un poêlon, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif. Faire dorer les croquettes de 2 à 3 minutes de chaque coté.
Servir sur une salade de légumes et de laitues avec la vinaigrette herbes de Provence Irresistibles.
4
Chef Robert Villeneuve
125 ml (1/2 tasse) semoule de blé
540 mL (19 oz) pois chiches
2 oeufs omega-3
125 ml (1/2 tasse) chapelure
15 ml (1 c. à soupe) persil frais
2 ml (1/2 c. à thé) moutarde en poudre
au goût, sel et poivre du moulin
2 ml (1/2 c. à thé) origan
2 ml (1/2 c. à thé) basilic
2 ml (1/2 c. à thé) poudre d'ail
250 ml (1 tasse) lentilles, égouttées
2 oignons verts ciselés
30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive
Croquettes de légumineuses
-
Sans Lactose
4
portions
0:25
Préparation
0:22
CUISSON
0:47
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
125 ml
(1/2 tasse)semoule de blé
-
540 mL
(19 oz)pois chiches
-
2
oeufs omega-3
-
125 ml
(1/2 tasse)chapelure
-
15 ml
(1 c. à soupe)persil frais
-
2 ml
(1/2 c. à thé)moutarde en poudreVous pourriez aimer:
Offre
(1)
-
au goût, sel et poivre du moulin
-
2 ml
(1/2 c. à thé)origan
-
2 ml
(1/2 c. à thé)basilic
-
2 ml
(1/2 c. à thé)poudre d'ailVous pourriez aimer:
Offre
(1)
-
250 ml
(1 tasse)lentilles, égouttées
-
2
oignons verts ciselésVous pourriez aimer:
Offre
(1)
-
30 ml
(2 c. à soupe)huile d'oliveVous pourriez aimer:
Offre
(1)
Préparation
Dans un bol, verser l'eau bouillante, ajouter la semoule de blé et laisser reposer 15 minutes.
Égoutter les pois chiches et déposer dans un robot culinaire ou un mélangeur, ajouter les oeufs.
Fouetter jusqu'à homogénéité.
Ajouter la semoule et bien fouetter.
Ajouter la chapelure, le persil et la moutarde. Assaisonner de sel, de poivre, d'origan, de basilic et de poudre d'ail. Bien fouetter.
Ajouter ensuite les lentilles et les oignons verts; mélanger délicatement à la cuillère pour ne pas les hacher.
Façonner en croquettes.
Dans un poêlon, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif. Faire dorer les croquettes de 2 à 3 minutes de chaque coté.
Servir sur une salade de légumes et de laitues avec la vinaigrette herbes de Provence Irresistibles.
Source :
Chef Robert Villeneuve
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