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Cuisses de poulet grillées, relish de poivrons, concombres et navets japonais épicés https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/cuisses-de-poulet-grillees-relish-de-poivrons-concombres-navets-japonais-epices-10079.jpg PT30M PT2H30M PT3H00M
CUISSES DE POULET:Braiser au four à 160°C (325°F) durant 2 heures, dans une papillote d'aluminium, en ajoutant une feuille de papier parchemin pour y déposer le côté gras de la cuisse.Sur le BBQ, cuire la papillote sous une flamme indirecte, à feu moyen, durant deux heures.Réserver au froid.Réserver aussi le jus et gras de cuisson.SAUCE À L'OIGNON VERT:Passer les ingrédients au mélangeur.Enduire la cuisse de cette sauce, grillerRELISH DE POIVRONS:Cuire à feu doux pour 30 minutes à couvert.Réserver au frais.CONCOMBRES ET NAVETS ÉPICÉS:Saler les navets et laisser reposer 30 minutes, éponger.Mélanger le reste des ingrédients et servir aussitôt.
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Cuisses de poulet grillées, relish de poivrons, 
concombres et navets japonais épicés

Cuisses de poulet grillées, relish de poivrons, concombres et navets japonais épicés

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Préparation
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Ingrédients

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  • cuisses de poulet

  • 4
    cuisses de poulet désossées avec peau
  • 2
    gousses d'ail écrasées
  • 1/2
    oignon blanc, haché
  • 30 ml
    (2 c. à soupe)
    vinaigre de riz
  • 30 ml
    (2 c. à soupe)
    sauce soya
  • sauce à l'oignon vert


  • jus et gras de la papillote tiédie

  • vert de la botte d'oignon vert
  • 30 ml
    (2 c. à soupe)
    sauce de poisson
  • relish de poivrons

  • 1
    gros oignon blanc, haché
  • 2
    gros poivrons rouges, en dés
  • 2
    gousses d'ail, écrasées
  • 30 ml
    (2 c. à soupe)
    huile d'olive
  • 30 ml
    (2 c. à soupe)
    raisins secs
  • 15 ml
    (1 c. à soupe)
    pâte de tomate

  • sel et poivre
  • concombres et navets épicés

  • 1
    concombre anglais, tranché
  • 4
    navets japonais, en rondelles avec feuilles
  • 5 ml
    (1 c. à thé)
    piment habanero, haché
  • 30 ml
    (2 c. à soupe)
    vinaigre de riz
  • 1/2
    botte de menthe, hachée
  • 1
    botte d'oignons verts, hachés
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Préparation

CUISSES DE POULET:

Braiser au four à 160°C (325°F) durant 2 heures, dans une papillote d'aluminium, en ajoutant une feuille de papier parchemin pour y déposer le côté gras de la cuisse.

Sur le BBQ, cuire la papillote sous une flamme indirecte, à feu moyen, durant deux heures.

Réserver au froid.

Réserver aussi le jus et gras de cuisson.

SAUCE À L'OIGNON VERT:

Passer les ingrédients au mélangeur.

Enduire la cuisse de cette sauce, griller

RELISH DE POIVRONS:

Cuire à feu doux pour 30 minutes à couvert.

Réserver au frais.

CONCOMBRES ET NAVETS ÉPICÉS:

Saler les navets et laisser reposer 30 minutes, éponger.

Mélanger le reste des ingrédients et servir aussitôt.

Source : Chef Danny St-Pierre

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