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Empanadas au boeuf haché https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/empanadas-boeuf-hache-5153.jpg PT20M PT25M PT45M
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Recouvrir les raisins secs d'eau chaude. Faire tremper pendant 10 minutes. Égoutter. Réserver. Faire revenir dans l'huile les oignons et les noix de pin, à feu moyen. Lorsque le liquide de cuisson est évaporé, incorporer le boeuf haché. Faire cuire, en brassant, 4 à 6 minutes. Incorporer les raisins, le chili, le paprika, le cumin, le sel et le poivre. Bien mélanger. Réserver. Étendre la pâte feuilletée à 3 mm d'épaisseur. Découper 20 cercles de 7 cm (3 po). Déposer un peu de farce au centre de chaque cercle. Placer sur la farce une tranche d'œuf et un peu d'olives. Humecter les bords de la pâte et refermer en demi-lune en appuyant bien sur les bords. Badigeonner d'œuf battu la surface des chaussons. Faire cuire environ 15 minutes.
20
45 ml (3 c. à soupe) raisins secs sultana 125 ml (1/2 tasse) oignon espagnol, haché 30 ml (2 c. à soupe) noix de pin (pignon) 45 ml (3 c. à soupe) huile d'olive extra vierge 400 g (14 oz) boeuf haché 10 ml (2 c. à thé) chili en flocons 5 ml (1 c. à thé) paprika 2 ml (1/2 c. à thé) cumin en poudre 5 ml (1 c. à thé) sel de mer Au goût, poivre noir du moulin 350 g (12 oz) pâte feuilletée 4 oeufs, cuits durs tranchés 80 ml (1/3 tasse) olives vertes en rondelles 1 oeuf, battu
Empanadas au boeuf haché

Empanadas au boeuf haché

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Préparation
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CUISSON
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Ingrédients

  • 45 ml
    (3 c. à soupe)
    raisins secs sultana
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  • 125 ml
    (1/2 tasse)
    oignon espagnol, haché
  • 30 ml
    (2 c. à soupe)
    noix de pin (pignon)
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  • 45 ml
    (3 c. à soupe)
    huile d'olive extra vierge
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    1 L SELECTED VARIETIES

  • 400 g
    (14 oz)
    boeuf haché
  • 10 ml
    (2 c. à thé)
    chili en flocons
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    SELECTED SIZES SELECTED VARIETIES

  • 5 ml
    (1 c. à thé)
    paprika
  • 2 ml
    (1/2 c. à thé)
    cumin en poudre
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  • 5 ml
    (1 c. à thé)
    sel de mer

  • Au goût, poivre noir du moulin
  • 350 g
    (12 oz)
    pâte feuilletée
  • 4
    oeufs, cuits durs tranchés
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    12 un.

  • 80 ml
    (1/3 tasse)
    olives vertes en rondelles
  • 1
    oeuf, battu
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    12 un.

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Préparation

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

Recouvrir les raisins secs d'eau chaude.

Faire tremper pendant 10 minutes.

Égoutter. Réserver.

Faire revenir dans l'huile les oignons et les noix de pin, à feu moyen.

Lorsque le liquide de cuisson est évaporé, incorporer le boeuf haché.

Faire cuire, en brassant, 4 à 6 minutes. Incorporer les raisins, le chili, le paprika, le cumin, le sel et le poivre.

Bien mélanger. Réserver.

Étendre la pâte feuilletée à 3 mm d'épaisseur.

Découper 20 cercles de 7 cm (3 po).

Déposer un peu de farce au centre de chaque cercle.

Placer sur la farce une tranche d'œuf et un peu d'olives.

Humecter les bords de la pâte et refermer en demi-lune en appuyant bien sur les bords.

Badigeonner d'œuf battu la surface des chaussons.

Faire cuire environ 15 minutes.

Source : Chef José Trottier

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