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Filet mignon, sauce aux champignons et au whisky
2014-07-09
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/filet-mignon-sauce-champignons-whisky-10124.jpg
PT15M
PT08M
PT23M
Faire fondre le beurre à feu moyen dans une poêle.Ajouter l’échalote et les
champignons.Cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.Incorporer la farine et cuire environ 1 minute en remuant.Ajouter le bouillon de boeuf, la crème et porter à ébullition en brassant bien.Laisser mijoter de 3 à 5 minutes à feu doux, en remuant souvent, jusqu’à ce que la sauce réduise légèrement.Ajouter le whisky, la moutarde et le zeste de citron à la sauce en remuant.Cuire jusqu’à consistance homogène.Saler et poivrer au goût.Enrouler une tranche de bacon sur les côtés de chaque filet mignon.Maintenir le bacon en place à l’aide d’une ficelle.Saler et poivrer le filet mignon des deux côtés.Préchauffer le barbecue à intensité élevée.Déposer les filets mignons sur la grille et cuire au goût.Transférer la viande dans un plat de service.Laisser reposer la viande environ 3 minutes.Couper et retirer les ficelles.Verser la sauce et servir.
4
Une recette de Zeste
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4 biftecks de filet mignon GrilRouge Angus
Filet mignon, sauce aux champignons et au whisky
4
portions
0 heures 15 minutes
Préparation
0 heures 08 minutes
CUISSON
0 heures 23 minutes
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
sauce
-
30 ml
(2 c. à soupe)beurre
-
1
échalote française, finement tranchée
-
340 g
(12 oz)chanterelles, cèpes ou autres champignons, tranchés
-
10 ml
(2 c. à thé)farine tout usage
-
250 ml
(1 tasse)bouillon de boeuf
-
65 ml
(1/4 tasse)crème 35% à fouetter
-
30 ml
(2 c. à soupe)whisky écossais
-
10 ml
(2 c. à thé)moutarde de Dijon
-
3 ml
(1/2 c. à thé)zeste de citron, finement râpé
-
gros sel et poivre frais moulu
-
4
biftecks de filet mignon GrilRouge Angus
Préparation
Faire fondre le beurre à feu moyen dans une poêle.
Ajouter l’échalote et les champignons.
Cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Incorporer la farine et cuire environ 1 minute en remuant.
Ajouter le bouillon de boeuf, la crème et porter à ébullition en brassant bien.
Laisser mijoter de 3 à 5 minutes à feu doux, en remuant souvent, jusqu’à ce que la sauce réduise légèrement.
Ajouter le whisky, la moutarde et le zeste de citron à la sauce en remuant.
Cuire jusqu’à consistance homogène.
Saler et poivrer au goût.
Enrouler une tranche de bacon sur les côtés de chaque filet mignon.
Maintenir le bacon en place à l’aide d’une ficelle.
Saler et poivrer le filet mignon des deux côtés.
Préchauffer le barbecue à intensité élevée.
Déposer les filets mignons sur la grille et cuire au goût.
Transférer la viande dans un plat de service.
Laisser reposer la viande environ 3 minutes.
Couper et retirer les ficelles.
Verser la sauce et servir.
Source :
Une recette de Zeste
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