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Filets de poisson blanc au four sur risotto https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/filets-poisson-blanc-risotto-4846.jpg PT15M PT45M PT1H01M
Abadèche Préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Saler et poivrer les filets de poisson. Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive et faire saisir rapidement les filets sur les deux côtés. Dans un plat allant au four, déposer les filets de poisson et faire cuire au four 4 minutes. Mousse de Chardonnay (sauce) Faire suer dans le beurre, sans les colorer, les échalotes, les champignons avec la feuille de laurier et le thym. Verser le vin Chardonnay, porter à ébullition et laisser réduire pour obtenir 90 ml (6 c. à soupe) Ajouter le fumet ou le bouillon de poisson, porter à ébullition et laisser réduire pour obtenir 250 ml (1 tasse)environ. Ajouter la crème, porter à ébullition et faire chauffer 3-4 minutes; filtrer le liquide. ssaisonner. Risotto Faire tremper les filaments de safran dans le vin blanc. Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive. Ajouter l'échalote et l'ail et faire cuire 1 minute. Ajouter le riz Arborio, le romarin et le thym. Verser la moitié du bouillon de volaille et brasser constamment sur feu moyen, jusqu'à ce que le liquide soit complètement absorbé. Verser le reste du bouillon et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le riz soit « al dente ». Incorporer les filaments de safran et laisser reposer 1 minute. Incorporer dans l'ordre, la crème, la ciboulette,le parmesan; saler, poivrer.
4
4x100 g (4x3 oz) filets de saint-pierre quantité suffisante, huile d'olive Au goût, sel et poivre blanc du moulin 25 ml (5 c. à thé) beurre non salé 2 échalotes, pelées et hachées finement 3 chapeaux de champignons, tranchés 1/2 feuille de laurier 1 tige de thym 400 ml (1 1/2 tasse) vin chardonnay 400 ml (1 1/2 tasse) fumet ou bouillon de poisson 125 ml (1/2 tasse) crème à cuisson Au goût, sel et poivre noir risotto 4 filaments de safran 15 ml (1 c. à soupe) vin blanc 20 ml (4 c. à thé) huile d'olive 1 petite échalote, émincée 1 petite gousse d'ail, émincée (facultatif) 120 g (4 oz) riz arborio 1 tige de romarin 1 tige de thym 315 ml (1 1/4 tasse) bouillon de volaille 20 ml (4 c. à thé) crème à cuisson 20 ml (4 c. à thé) ciboulette, hachée 21 g (3/4 oz) parmesan, râpé Au goût, sel et poivre Garniture poireaux frits (facultatif)
Filets de poisson blanc au four sur risotto

Filets de poisson blanc au four sur risotto

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4
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Préparation
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CUISSON
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Ingrédients

  • 4x100 g
    (4x3 oz)
    filets de saint-pierre

  • quantité suffisante, huile d'olive
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    TERRA DELYSSA OLIVE OIL

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    $8.99 ea.

    750 ml SELECTED VARIETIES


  • Au goût, sel et poivre blanc du moulin
  • 25 ml
    (5 c. à thé)
    beurre non salé
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    LACTANTIA BUTTER

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    $5.99 ea.

    454 g SELECTED VARIETIES

  • 2
    échalotes, pelées et hachées finement
  • 3
    chapeaux de champignons, tranchés
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    Belle Grove Portabella Mushrooms

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    $3.49 ea.

    170 g CAPS OR SLICES PRODUCT OF ONTARIO

  • 1/2
    feuille de laurier
  • 1
    tige de thym
  • 400 ml
    (1 1/2 tasse)
    vin chardonnay
  • 400 ml
    (1 1/2 tasse)
    fumet ou bouillon de poisson
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    Offres  (2)
    CAMPBELL'S READY TO USE BROTH, HABITANT SOUP

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    900 ml SELECTED VARIETIES BUY 2/ 1.79 ea. BUY 1/ 1.99 ea.

  • 125 ml
    (1/2 tasse)
    crème à cuisson

  • Au goût, sel et poivre noir

  • risotto
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    BENTO BOWLS

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    $6.99 ea.

    340 - 400 g SELECTED VARIETIES

  • 4
    filaments de safran
  • 15 ml
    (1 c. à soupe)
    vin blanc
  • 20 ml
    (4 c. à thé)
    huile d'olive
    Vous pourriez aimer:

    Offre  (1)
    TERRA DELYSSA OLIVE OIL

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    $8.99 ea.

    750 ml SELECTED VARIETIES

  • 1
    petite échalote, émincée
  • 1
    petite gousse d'ail, émincée (facultatif)
  • 120 g
    (4 oz)
    riz arborio
    Vous pourriez aimer:

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    BENTO BOWLS

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    $6.99 ea.

    340 - 400 g SELECTED VARIETIES

  • 1
    tige de romarin
  • 1
    tige de thym
  • 315 ml
    (1 1/4 tasse)
    bouillon de volaille
    Vous pourriez aimer:

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    480 - 900 ml, 796 ml SELECTED VARIETIES

  • 20 ml
    (4 c. à thé)
    crème à cuisson
  • 20 ml
    (4 c. à thé)
    ciboulette, hachée
  • 21 g
    (3/4 oz)
    parmesan, râpé

  • Au goût, sel et poivre

  • Garniture poireaux frits (facultatif)
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    $5.99 ea.

    40 un.

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Préparation

Abadèche

Préchauffer le four à 230 °C (450 °F).

Saler et poivrer les filets de poisson.

Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive et faire saisir rapidement les filets sur les deux côtés.

Dans un plat allant au four, déposer les filets de poisson et faire cuire au four 4 minutes.

Mousse de Chardonnay (sauce)

Faire suer dans le beurre, sans les colorer, les échalotes, les champignons avec la feuille de laurier et le thym.

Verser le vin Chardonnay, porter à ébullition et laisser réduire pour obtenir 90 ml (6 c. à soupe)

Ajouter le fumet ou le bouillon de poisson, porter à ébullition et laisser réduire pour obtenir 250 ml (1 tasse)environ.

Ajouter la crème, porter à ébullition et faire chauffer 3-4 minutes; filtrer le liquide. ssaisonner.

Risotto

Faire tremper les filaments de safran dans le vin blanc.

Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive. Ajouter l'échalote et l'ail et faire cuire 1 minute. Ajouter le riz Arborio, le romarin et le thym.

Verser la moitié du bouillon de volaille et brasser constamment sur feu moyen, jusqu'à ce que le liquide soit complètement absorbé.

Verser le reste du bouillon et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le riz soit « al dente ».

Incorporer les filaments de safran et laisser reposer 1 minute. Incorporer dans l'ordre, la crème, la ciboulette,le parmesan; saler, poivrer.

Source : Metro

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