Préchauffer le barbecue à intensité moyenne. Dans une casserole, faire revenir les échalotes et le poivre vert dans un mélange beurre/huile. Déglacer la casserole avec le vin blanc. Laisser mijoter quelques secondes et ajouter le reste des ingrédients. Amener à ébullition en brassant constamment. Cuire 1 minute et retirer du feu. En réserver une partie. Déposer les filets de poisson dans un panier à grillade et les enduire avec le reste de la sauce à badigeonner. Cuire 3 minutes de chaque côté en badigeonnant pendant la cuisson avec la sauce à badigeonner réservée.

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600 g (1 1/3 lb) filets de poisson blanc