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Filo de homard au cari https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/filo-homard-cari-4928.jpg PT25M PT10M PT35M
Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Sur une surface lisse, étendre une feuille de pâte filo. Avec un pinceau, badigeonner la pâte filo de beurre fondu ; couper en 4 et superposer les 4 morceaux. Répéter la même opération pour les autres feuilles. Huiler légèrement un moule à muffins, disposer au fond et sur les parois les feuilles de pâte filo pour en faire des nids. Badigeonner de beurre fondu les contours et saupoudrer de graines de sésame. Faire dorer au four. Réserver. Dans une casserole, faire chauffer à feu moyen le beurre, mettre les oignons verts, couvrir et faire cuire à feu doux. Ajouter la coriandre et la citronnelle ; saupoudrer de farine, ajouter le cari. Déglacer avec le vin blanc. Mouiller avec le fumet de poisson. Laisser mijoter. Saler et poivrer. Garnir chaque assiette d'un nid de pâte filo. Répartir la chair des homards cuits, ajouter un peu de sauce et terminer en ajoutant une pince de homard ou un morceau de queue de homard sur chaque présentation. Décorer de coriandre.
4
4-5 feuilles pâte filo 125 ml (1/2 tasse) beurre, fondu quantité suffisante, huile végétale 30 ml (2 c. à soupe) graines de sésame 2x680 g (2 x 1 1/2 lb) chair de homards cuits et pinces entières. décoration, coriandre fraîche hachée ou en bouquets
Filo de homard au cari

Filo de homard au cari

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Ingrédients


  • quantité suffisante, huile végétale
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  • 30 ml
    (2 c. à soupe)
    graines de sésame
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    GERME DE BLÉ KRETSCHMER | KRETSCHMER WHEAT GERM

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    340 g

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    340 g

  • 3-4
    oignons verts, émincés
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  • 30 ml
    (2 c. à soupe)
    coriandre fraîche, hachée
  • 15 ml
    (1 c. à soupe)
    citronnelle, hachée ou quelques zestes de lime et jus de lime
  • 15 ml
    (1 c. à soupe)
    farine
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    FARINE TOUT USAGE ROBIN HOOD, FIVE ROSES | ROBIN HOOD, FIVE ROSES ALL PURPOSE FLOUR

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  • 2 ml
    (1/2 c. à thé)
    cari
  • 60 ml
    (1/4 tasse)
    vin blanc
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    VIN BLANC AMORETTI | WHITE WINE

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    VIN ROUGE OU BLANC HÉMISPHÈRE | RED OR WHITE WINE

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    VIN ROUGE VIOTI BEllAGIO | RED WINE

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    750 ml

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    VIN ROUGE DOLCE VENTI | RED WINE

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    1 L

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    VIN BLANC AMORETTI | WHITE WINE

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    VIN ROUGE OU BLANC HÉMISPHÈRE | RED OR WHITE WINE

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    750 ml, VOIR SÉlECTION EN MAGASIN

  • 2x680 g
    (2 x 1 1/2 lb)
    chair de homards cuits et pinces entières.
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  • décoration, coriandre fraîche hachée ou en bouquets
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Préparation

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).

Sur une surface lisse, étendre une feuille de pâte filo.

Avec un pinceau, badigeonner la pâte filo de beurre fondu ; couper en 4 et superposer les 4 morceaux.

Répéter la même opération pour les autres feuilles.

Huiler légèrement un moule à muffins, disposer au fond et sur les parois les feuilles de pâte filo pour en faire des nids.

Badigeonner de beurre fondu les contours et saupoudrer de graines de sésame. Faire dorer au four. Réserver.

Dans une casserole, faire chauffer à feu moyen le beurre, mettre les oignons verts, couvrir et faire cuire à feu doux.

Ajouter la coriandre et la citronnelle ; saupoudrer de farine, ajouter le cari.

Déglacer avec le vin blanc. Mouiller avec le fumet de poisson. Laisser mijoter. Saler et poivrer.

Garnir chaque assiette d'un nid de pâte filo.

Répartir la chair des homards cuits, ajouter un peu de sauce et terminer en ajoutant une pince de homard ou un morceau de queue de homard sur chaque présentation. Décorer de coriandre.

Source : Metro

Accords vins et mets

Délicat et léger

Délicat et léger

Ces vins secs plutôt délicats se distinguent par leur couleur pâle, leurs arômes simples de fruits ainsi que par la sensation de fraîcheur qui naît de leur acidité.Ces vins secs plutôt délicats se distinguent par leur couleur pâle, leurs arômes simples de fruits ainsi que par la sensation de fraîcheur qui naît de leur acidité.

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