Dans une grande marmite, faire revenir dans l'huile et le beurre, les oignons, les fruits, le cari et le cumin à feu doux pendant 5 minutes en remuant souvent. Augmenter la chaleur, verser le vin blanc, déposer les moules et faire cuire à couvert jusqu'à ce que toutes les moules soient ouvertes en remuant souvent pour obtenir une cuisson uniforme. Retirer les moules de la marmite et remettre le bouillon à cuisson en ajoutant le lait de coco. Faire cuire 3 minutes, verser sur les moules et ajouter la coriandre hachée.

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10 ml (2 c. à thé) huile 25 ml (5 c. à thé) beurre 60 ml (1/4 tasse) oignons, tranchés 60 ml (1/4 tasse) poire, en petits cubes 60 ml (1/4 tasse) pomme, en petits cubes 15 ml (1 c. à soupe) cari en poudre 10 ml (2 c. à thé) cumin en poudre 60 ml (1/4 tasse) vin blanc 1 kg moules, nettoyées (débarbées) 100 ml (7 c. à soupe) lait de coco 25 ml (5 c. à thé) coriandre, hachée