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Fondue aux moules et au cidre https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/Fondue-moules-cidre-3745.jpg PT20M PT10M PT30M
Bien laver les moules en les frottant sous le robinet d'eau froide. Les ébarber. Dans une grande casserole, verser 250 ml (1 tasse) de vin blanc, ajouter l'échalote, le persil et les moules. Bien couvrir et cuire à feu vif de 3 à 4 minutes en secouant la casserole 1 ou 2 fois. Jeter les moules qui sont restées fermées. Égoutter au-dessus d'un bol afin de conserver le liquide de cuisson. Retirer les moules de leurs coquilles et garder au chaud. Mélanger le Suisse et la farine de maïs; réserver. Frotter d'ail l'intérieur d'une casserole à fondue ou d'un caquelon de terre cuite, puis y verser 250 ml (1 tasse) de vin blanc. Porter à faible ébullition sur feu doux puis incorporer le Suisse en brassant jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Incorporer le Brie et brasser de nouveau jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Ajouter le cidre, assaisonner de sel, de poivre et de muscade, et garder au chaud. Passer le liquide de cuisson au tamis ou au coton à fromage puis incorporer au mélange à fondue. Tremper les moules dans le mélange de fromages à l'aide de fourchettes à fondue.
4
900 g (2 lb) moules fraîches 250 ml (1 tasse) vin blanc sec 1 échalote (ou 1 petit oignon), hachée finement au goût, brins de persil 500 ml (2 tasses) suisse canadien, râpé 15 ml (1 c. à soupe) farine de maïs 1 gousse d'ail 250 ml (1 tasse) vin blanc sec 500 ml (2 tasses) brie canadien, coupé en petits cubes (sans la croûte) 1 pincée noix de muscade, fraîchement râpée
Fondue aux moules et au cidre

Fondue aux moules et au cidre

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Ingrédients


  • moules :
  • 900 g
    (2 lb)
    moules fraîches
  • 250 ml
    (1 tasse)
    vin blanc sec
  • 1
    échalote (ou 1 petit oignon), hachée finement

  • au goût, brins de persil

  • fondue
  • 500 ml
    (2 tasses)
    suisse canadien, râpé
  • 15 ml
    (1 c. à soupe)
    farine de maïs
  • 1
    gousse d'ail
  • 250 ml
    (1 tasse)
    vin blanc sec
  • 500 ml
    (2 tasses)
    brie canadien, coupé en petits cubes (sans la croûte)
  • 125 ml
    (1/2 tasse)
    cidre sec

  • au goût, sel et poivre
  • 1 pincée
    noix de muscade, fraîchement râpée
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Préparation

Bien laver les moules en les frottant sous le robinet d'eau froide. Les ébarber.

Dans une grande casserole, verser 250 ml (1 tasse) de vin blanc, ajouter l'échalote, le persil et les moules.

Bien couvrir et cuire à feu vif de 3 à 4 minutes en secouant la casserole 1 ou 2 fois. Jeter les moules qui sont restées fermées.

Égoutter au-dessus d'un bol afin de conserver le liquide de cuisson. Retirer les moules de leurs coquilles et garder au chaud.

Mélanger le Suisse et la farine de maïs; réserver.

Frotter d'ail l'intérieur d'une casserole à fondue ou d'un caquelon de terre cuite, puis y verser 250 ml (1 tasse) de vin blanc.

Porter à faible ébullition sur feu doux puis incorporer le Suisse en brassant jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

Incorporer le Brie et brasser de nouveau jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

Ajouter le cidre, assaisonner de sel, de poivre et de muscade, et garder au chaud.

Passer le liquide de cuisson au tamis ou au coton à fromage puis incorporer au mélange à fondue.

Tremper les moules dans le mélange de fromages à l'aide de fourchettes à fondue.

Source : Metro

Accords vins et mets

Fruité et vif

Fruité et vif

Ces vins ou cidres secs possèdent un nez aux arômes de fruits et de fleurs tout en offrant une certaine richesse en bouche. Leur acidité leur procure une agréable vivacité.
Catégories de produits : vin blanc, champagne et mousseux, cidre.

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Accords bières et mets

Saveur légère et rafraîchissante

Saveur légère et rafraîchissante

Appréciée pour sa faculté à étancher la soif.
Une bière au corps léger avec une faible amertume dont le goût sucré du malt est peu prononcé et la finale sèche.

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