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Porter à ébullition les poivrons, les tomates, le piment d’Espelette et le bouillon de volaille puis mijoter pendant 30 minutes à feu moyen.
Ensuite, passer le mélange au robot jusqu’à l’obtention d’une texture très liquide. Filtrer à l’aide d’un chinois fin.
Jeter les résidus.
Réserver quelques framboises pour la décoration, puis ajouter celles restantes.
Réduire en purée lisse et filtrer une dernière fois.
Saler, poivrer et ajouter le vinaigre de vin rouge et l’huile d’avocat ou d’olive.
Fouetter puis ajuster la texture au goût avec de l’eau.
Réfrigérer 1 h au minimum.
Sortir et répartir dans des bols.
Déposer une cuillerée de crème fraîche, garnir de pistaches, de croûtons et de ciboulette.
Servir bien froid.
Metro Richelieu inc. , ses compagnies affiliées et ses filiales n'engagent pas leur responsabilité pour toutes circonstances découlant de l'utilisation des recettes suggérées. Il appartient à la personne utilisant ce site de s'assurer que chacun des ingrédients est conforme à son régime de vie et/ou à ses restrictions alimentaires.