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Quinoa au maïs et aux poivrons rouges grillés https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/quinoa-mais-poivrons-rouges-grilles-10476.jpg PT10M PT35M PT45M
Dans une casserole fermée par un couvercle hermétique, mettre 1 tasse de quinoa rouge et 2 tasses de bouillon Campbell’s, puis amener à ébullition.Réduire le feu, couvrir et cuire jusqu’à ce que le liquide soit absorbé, environ 15 minutes.Réserver et laisser refroidir 10 minutes.Faire griller le maïs et les poivrons rouges sur le barbecue jusqu’à ce qu’ils soient carbonisés.Quand ils ont refroidi assez pour pouvoir être manipulés, égrener les épis de maïs et couper les poivrons en dés.Dans un grand bol, combiner le maïs et les poivrons avec l’avocat, le chipotle, le zeste et le jus de lime, 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive, le sel et le poivre noir.Ajouter le quinoa; bien mélanger.Étaler dans un plat de service, parsemer de feta émietté, garnir d’un filet de l’huile qui reste et parsemer de coriandre déchiquetée; servir.
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250 ml (1 tasse) quinoa rouge 500 ml (2 tasses) bouillon de légumes Prêt à utiliser de CAMPBELL’S® 2 épis de maïs 1 gros poivron rouge, coupé en deux et épépiné 1 gros avocat mûr, pelé, dénoyauté et coupé en dés 1 chipotle en sauce adobo, émincé 1 lime, zeste et jus 60 ml (1/4 tasse) huile d'olive extra vierge, divisée 1 ml (1/4 c. à thé) sel 1 ml (1/4 c. à thé) poivre frais concassé 125 ml (1/2 tasse) feta, émietté 125 mL (1/2 tasse) feuilles de coriandre fraîche
Quinoa au maïs et aux poivrons rouges grillés

Quinoa au maïs et aux poivrons rouges grillés

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Ingrédients

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  • 250 ml
    (1 tasse)
    quinoa rouge
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  • 500 ml
    (2 tasses)
    bouillon de légumes Prêt à utiliser de CAMPBELL’S®
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  • 2
    épis de maïs
  • 1
    gros poivron rouge, coupé en deux et épépiné
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  • 1
    gros avocat mûr, pelé, dénoyauté et coupé en dés
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  • 1
    chipotle en sauce adobo, émincé
  • 1
    lime, zeste et jus
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    LIMES

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  • 60 ml
    (1/4 tasse)
    huile d'olive extra vierge, divisée
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  • 1 ml
    (1/4 c. à thé)
    sel
  • 1 ml
    (1/4 c. à thé)
    poivre frais concassé
  • 125 ml
    (1/2 tasse)
    feta, émietté
  • 125 mL
    (1/2 tasse)
    feuilles de coriandre fraîche
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Préparation

Dans une casserole fermée par un couvercle hermétique, mettre 1 tasse de quinoa rouge et 2 tasses de bouillon Campbell’s, puis amener à ébullition.

Réduire le feu, couvrir et cuire jusqu’à ce que le liquide soit absorbé, environ 15 minutes.

Réserver et laisser refroidir 10 minutes.

Faire griller le maïs et les poivrons rouges sur le barbecue jusqu’à ce qu’ils soient carbonisés.

Quand ils ont refroidi assez pour pouvoir être manipulés, égrener les épis de maïs et couper les poivrons en dés.

Dans un grand bol, combiner le maïs et les poivrons avec l’avocat, le chipotle, le zeste et le jus de lime, 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive, le sel et le poivre noir.

Ajouter le quinoa; bien mélanger.

Étaler dans un plat de service, parsemer de feta émietté, garnir d’un filet de l’huile qui reste et parsemer de coriandre déchiquetée; servir.

Source : Campbell

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