Gâteau renversé aux pamplemousses

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Préparation

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

Déposer 4 c. à soupe (60 ml) de beurre dans une poêle en fonte ou un plat allant au four.

Mettre au four juste assez longtemps pour fondre le beurre. Retirer du four, saupoudrer le beurre d'une demi-tasse de cassonade.

Ajouter les segments de pamplemousses pour couvrir le fond du récipient.

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, la cannelle, le gingembre, le bicarbonate de soude et le piment de la Jamaïque.

Dans un autre bol, à l'aide d'un malaxeur électrique, battre les 6 c. à soupe (90 ml) restantes de beurre jusqu'à consistance crémeuse. Ajouter le sucre granulé et le reste (1/4 tasse: 60 ml) de la cassonade; battre pour bien mélanger.

Tout en battant, ajouter les œufs un à la fois et ensuite la vanille. Ajouter, graduellement et en alternance, les ingrédients secs et le mélange de lait et de beurre en commençant et en finissant pas des ingrédients secs.

Verser le mélanger sur les segments de pamplemousses. Cuire au four 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir 5 minutes, retourner le gâteau dans une assiette de service. Servir chaud.