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Gâteau tout chocolat noir et sa crème glacée au chocolat https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/gateau-chocolat-noir-creme-glacee-chocolat-5532.jpg PT15M PT35M PT50M
Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Au bain-marie, faire fondre le chocolat et le beurre. Réserver hors du feu dans la casserole. Dans un bol, mélanger les jaunes d'œufs, 60 ml (1/4 tasse) de sucre, la fécule de maïs, le café et bien fouetter jusqu'à consistance crémeuse. Verser le mélange dans le chocolat fondu. Monter les blancs d'œufs en neige avec le reste du sucre. Incorporer délicatement, à la spatule, les blancs d'œufs à la pâte. Graisser des moules à muffins et y répartir la pâte à gâteau. Faire cuire au centre du four 30-35 minutes. Démouler les gâteaux lorsqu'ils sont tièdes. Si désiré, servir avec la crème anglaise chocolatée et la crème glacée. CRÈME ANGLAISE CHOCOLATÉE : Dans une casserole, porter à ébullition le lait, la moitié du sucre et la vanille. Dans un bol, fouetter les jaunes d'œufs avec le reste du sucre. Quand le lait bout, verser le tiers sur les jaunes d'œufs et battre. Verser ce mélange dans la casserole et faire cuire à feu doux en brassant constamment. Le mélange est prêt quand il nappe le dos d'une cuillère en bois ou atteint 85 °C (185 °F) avec un thermomètre à bonbon. Verser la crème anglaise sur le chocolat au lait, bien mélanger au fouet et réserver. Remarque : Pour incorporer les blancs d'œufs en neige, verser les blancs en neige au centre de la pâte, remuer délicatement à la spatule dans le sens des aiguilles d'une montre en commençant au centre vers l'extérieur et le gâteau sera bien moelleux.
6
125 ml (1/2 tasse) chocolat noir 80 ml (1/3 tasse) beurre non salé 4 jaunes d'oeufs 125 ml (1/2 tasse) sucre 30 ml (2 c. à soupe) fécule de maïs 2 ml (1/2 c. à thé) café moulu ou café instantané 4 blancs d'oeufs crème anglaise chocolatée (facultatif) 250 ml (1 tasse) lait 3.25 % 140 ml sucre 0.500 gousse de vanille 3 jaunes d'oeufs 400 g (13 oz) chocolat au lait 37 % Glace au chocolat (facultatif) 6 boules de crème glacée
Gâteau tout chocolat noir et sa crème glacée au chocolat

Gâteau tout chocolat noir et sa crème glacée au chocolat

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Ingrédients

  • 125 ml
    (1/2 tasse)
    chocolat noir
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    GEDILLA TAFFY CANDY

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    170 g Selected Varieties

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    SCHNEIDER'S CANDY PLANET CANDY

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    150 g Selected Varieties

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    SCHNEIDER'S CANDY PLANET CANDY

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    150 g Selected Varieties

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    GEDILLA TAFFY CANDY

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    GEDILLA TAFFY CANDY

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    SCHNEIDER'S CANDY PLANET CANDY

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    GEDILLA TAFFY CANDY

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    SCHNEIDER'S CANDY PLANET CANDY

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    150 g Selected Varieties

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    SCHNEIDER'S CANDY PLANET CANDY

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    150 g Selected Varieties

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    2/ $5.0

    160-176 g, POP‑TARTS 400 g, VOIR VARIÉTÉS EN MAGASIN

    Bonus 25 pts
    CHOCOLAT À CUISSON CHIPITS HERSHEY'S | HERSHEY'S CHIPITS BAKING CHOCOLATE

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    200-300 G, VOIR VARIÉTÉS EN MAGASIN

    25 points Metro

    RÉGLISSE TWIZZLERS HERSHEY'S | HERSHEY'S TWIZZLERS LICORICE

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    2/ $6.0

    SUPER NIBS, NIBS, 375‑454 G, EXCEL, JUICY FRUIT GOMME 4 UN., VOIR VARIÉTÉS EN MAGASIN

    FRIANDISES CHOCOLATÉES CADBURY | CADBURY CHOCOLATE TREATS

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    2/ $2.44

    42-60 g, VOIR VARIÉTÉS EN MAGASIN

    BONBONS MAYNARDS | MAYNARDS CANDIES

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    $2.29

    170-185 g, VOIR VARIÉTÉS EN MAGASIN

    Bonus 20 pts
    FRIANDISES CHOCOLATÉES NESTLÉ, MARS, HERSHEY'S, CADBURY | NESTLÉ, MARS, HERSHEY'S, CADBURY CHOCOLATE TREATS

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    $3.99

    135‑246 g, VOIR VARIÉTÉS EN MAGASIN

    20 points Metro

  • 80 ml
    (1/3 tasse)
    beurre non salé
    Offres  (2)
    NOUVEAU
    BEURRE BIOLOGIQUE NATREL | NATREL ORGANIC SALTED BUTTER

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    $4.99

    SALÉ, 250 g

    BEURRE LACTANTIA | LACTANTIA BUTTER

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    $1.99

    125 g, VOIR VARIÉTÉS EN MAGASIN

  • 4
    jaunes d'oeufs
    Offres  (3)
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    OEUFS BLANCS BURNBRAE | BURNBRAE WHITE EGGS

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    CALIBRE GROS, 6 UN.

    25 points Metro

    OEUFS BRUNS NUTRIOEUF | NUTRIEGG BROWN EGGS

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    $3.49

    CALIBRE GROS, DOUZ.

    OEUFS BRUNS IRRESISTIBLES BIO | IRRESISTIBLES BIO BROWN EGGS

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    $5.99

    CALIBRE GROS, DOUZAINE

  • 125 ml
    (1/2 tasse)
    sucre
    Offres  (7)
    REDPATH ICING OR BROWN SUGAR

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    $1.99 ea.

    1 kg SELECTED VARIETIES

    REDPATH ICING OR BROWN SUGAR

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    1 kg SELECTED VARIETIES

    REDPATH ICING OR BROWN SUGAR

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    1 kg SELECTED VARIETIES

    Redpath Icing or Brown Sugar

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    1 kg, SELECTED VARIETIES

    REDPATH ICING OR BROWN SUGAR

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    1 kg SELECTED VARIETIES

    REDPATH ICING OR BROWN SUGAR

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    1 kg SELECTED VARIETIES

    REDPATH ICING OR BROWN SUGAR

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    $1.99 ea.

    1 kg SELECTED VARIETIES

  • 30 ml
    (2 c. à soupe)
    fécule de maïs
  • 2 ml
    (1/2 c. à thé)
    café moulu ou café instantané
    Offres  (8)
    CAFÉ MOULU VAN HOUTTE | VAN HOUTTE GROUND COFFEE OR COFFEE BEANS

    CAFÉ MOULU VAN HOUTTE | VAN HOUTTE GROUND COFFEE OR COFFEE BEANS

    $13.99

    EN GRAINS, 650 G, ORIENT EXPRESS CAFÉ MOULU 908 G, VOIR VARIÉTÉS EN MAGASIN

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    Van Houtte, Timothy's, Donut House Or Eight O'clock K-cup Coffee Capsules

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    $4.99 ea.

    SELECTED SIZES SELECTED VARIETIES

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    VAN HOUTTE, TIMOTHY'S, DONUT HOUSE OR EIGHT O'CLOCK K-CUP COFFEE CAPSULES

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    VAN HOUTTE, TIMOTHY'S, DONUT HOUSE OR EIGHT O'CLOCK K-CUP COFFEE CAPSULES

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    $4.99 ea.

    SELECTED SIZES SELECTED VARIETIES

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    VAN HOUTTE, TIMOTHY'S, DONUT HOUSE OR EIGHT O'CLOCK K-CUP COFFEE CAPSULES

    VAN HOUTTE, TIMOTHY'S, DONUT HOUSE OR EIGHT O'CLOCK K-CUP COFFEE CAPSULES

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    VAN HOUTTE, TIMOTHY'S, DONUT HOUSE OR EIGHT O'CLOCK K-CUP COFFEE CAPSULES

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    $4.99 ea.

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    VAN HOUTTE, TIMOTHY'S, DONUT HOUSE OR EIGHT O'CLOCK K-CUP COFFEE CAPSULES

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    $4.99 ea.

    SELECTED SIZES SELECTED VARIETIES

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    VAN HOUTTE, TIMOTHY'S, DONUT HOUSE OR EIGHT O'CLOCK K-CUP COFFEE CAPSULES

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    $4.99 ea.

    SELECTED SIZES SELECTED VARIETIES

  • 4
    blancs d'oeufs
    Offres  (3)
    Bonus 25 pts
    OEUFS BLANCS BURNBRAE | BURNBRAE WHITE EGGS

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    CALIBRE GROS, 6 UN.

    25 points Metro

    OEUFS BRUNS NUTRIOEUF | NUTRIEGG BROWN EGGS

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    $3.49

    CALIBRE GROS, DOUZ.

    OEUFS BRUNS IRRESISTIBLES BIO | IRRESISTIBLES BIO BROWN EGGS

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    $5.99

    CALIBRE GROS, DOUZAINE


  • crème anglaise chocolatée (facultatif)
    Offre  (1)
    Bonus 50 pts
    CRÈME ULTRA'CRÈME 35% QUÉBON NATREL | QUÉBON ULTRA'CREAM, NATREL CREAM

    CRÈME ULTRA'CRÈME 35% QUÉBON NATREL | QUÉBON ULTRA'CREAM, NATREL CREAM

    ULTRA'CRÈME 3%, 473 ml, ULTRA'CRÈME 10%, 15%, NATREL 10%, 1 L, VOIR VARIÉTÉS EN MAGASIN

    50 points Metro

  • 250 ml
    (1 tasse)
    lait 3.25 %
  • 0.500
    gousse de vanille
  • 3
    jaunes d'oeufs
    Offres  (3)
    Bonus 25 pts
    OEUFS BLANCS BURNBRAE | BURNBRAE WHITE EGGS

    OEUFS BLANCS BURNBRAE | BURNBRAE WHITE EGGS

    CALIBRE GROS, 6 UN.

    25 points Metro

    OEUFS BRUNS NUTRIOEUF | NUTRIEGG BROWN EGGS

    OEUFS BRUNS NUTRIOEUF | NUTRIEGG BROWN EGGS

    $3.49

    CALIBRE GROS, DOUZ.

    OEUFS BRUNS IRRESISTIBLES BIO | IRRESISTIBLES BIO BROWN EGGS

    OEUFS BRUNS IRRESISTIBLES BIO | IRRESISTIBLES BIO BROWN EGGS

    $5.99

    CALIBRE GROS, DOUZAINE

  • 400 g
    (13 oz)
    chocolat au lait 37 %
    Offres  (18)
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    GEDILLA TAFFY CANDY

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    170 g Selected Varieties

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    SCHNEIDER'S CANDY PLANET CANDY

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    SCHNEIDER'S CANDY PLANET CANDY

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    GEDILLA TAFFY CANDY

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    GEDILLA TAFFY CANDY

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    SCHNEIDER'S CANDY PLANET CANDY

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    SCHNEIDER'S CANDY PLANET CANDY

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    SCHNEIDER'S CANDY PLANET CANDY

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    GEDILLA TAFFY CANDY

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    GEDILLA TAFFY CANDY

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    SCHNEIDER'S CANDY PLANET CANDY

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    $2.99 ea.

    150 g Selected Varieties

    CARRÉS AUX RICE KRISPIES KELLOGG'S | KELLOGG'S RICE KRISPIES SQUARES, POP-TARTS

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    2/ $5.0

    160-176 g, POP‑TARTS 400 g, VOIR VARIÉTÉS EN MAGASIN

    Bonus 25 pts
    CHOCOLAT À CUISSON CHIPITS HERSHEY'S | HERSHEY'S CHIPITS BAKING CHOCOLATE

    CHOCOLAT À CUISSON CHIPITS HERSHEY'S | HERSHEY'S CHIPITS BAKING CHOCOLATE

    200-300 G, VOIR VARIÉTÉS EN MAGASIN

    25 points Metro

    RÉGLISSE TWIZZLERS HERSHEY'S | HERSHEY'S TWIZZLERS LICORICE

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    2/ $6.0

    SUPER NIBS, NIBS, 375‑454 G, EXCEL, JUICY FRUIT GOMME 4 UN., VOIR VARIÉTÉS EN MAGASIN

    FRIANDISES CHOCOLATÉES CADBURY | CADBURY CHOCOLATE TREATS

    FRIANDISES CHOCOLATÉES CADBURY | CADBURY CHOCOLATE TREATS

    2/ $2.44

    42-60 g, VOIR VARIÉTÉS EN MAGASIN

    BONBONS MAYNARDS | MAYNARDS CANDIES

    BONBONS MAYNARDS | MAYNARDS CANDIES

    $2.29

    170-185 g, VOIR VARIÉTÉS EN MAGASIN

    Bonus 20 pts
    FRIANDISES CHOCOLATÉES NESTLÉ, MARS, HERSHEY'S, CADBURY | NESTLÉ, MARS, HERSHEY'S, CADBURY CHOCOLATE TREATS

    FRIANDISES CHOCOLATÉES NESTLÉ, MARS, HERSHEY'S, CADBURY | NESTLÉ, MARS, HERSHEY'S, CADBURY CHOCOLATE TREATS

    $3.99

    135‑246 g, VOIR VARIÉTÉS EN MAGASIN

    20 points Metro


  • Glace au chocolat (facultatif)
    Offres  (14)
    BONUS 50 points
    DESSERT GLACÉ NESTLÉ | NESTLÉ FROZEN DESSERT

    DESSERT GLACÉ NESTLÉ | NESTLÉ FROZEN DESSERT

    VRAIE CRÈME CRÈME GLACÉE, 1,5 L, VOIR VARIÉTÉS EN MAGASIN

    50 points Metro

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    BREYERS ICE CREAM

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    SELECTED SIZES, SELECTED VARIETIES

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    Breyers Ice Cream or Irresistibles Frozen Fruit

    Breyers Ice Cream or Irresistibles Frozen Fruit

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    IRRESISTIBLES FROZEN FRUIT

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    BREYERS ICE CREAM

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    IRRESISTIBLES FROZEN FRUIT

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    BREYERS ICE CREAM

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    IRRESISTIBLES FROZEN FRUIT

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    BREYERS ICE CREAM

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    IRRESISTIBLES FROZEN FRUIT

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    BREYERS ICE CREAM

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    IRRESISTIBLES FROZEN FRUIT

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    BREYERS ICE CREAM

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  • 6
    boules de crème glacée
    Offres  (14)
    BONUS 50 points
    DESSERT GLACÉ NESTLÉ | NESTLÉ FROZEN DESSERT

    DESSERT GLACÉ NESTLÉ | NESTLÉ FROZEN DESSERT

    VRAIE CRÈME CRÈME GLACÉE, 1,5 L, VOIR VARIÉTÉS EN MAGASIN

    50 points Metro

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    BREYERS ICE CREAM

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    Breyers Ice Cream or Irresistibles Frozen Fruit

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    IRRESISTIBLES FROZEN FRUIT

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    BREYERS ICE CREAM

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    IRRESISTIBLES FROZEN FRUIT

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    BREYERS ICE CREAM

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    IRRESISTIBLES FROZEN FRUIT

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    BREYERS ICE CREAM

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    BREYERS ICE CREAM

    BREYERS ICE CREAM

    $3.99 ea.

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Préparation

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

Au bain-marie, faire fondre le chocolat et le beurre. Réserver hors du feu dans la casserole.

Dans un bol, mélanger les jaunes d'œufs, 60 ml (1/4 tasse) de sucre, la fécule de maïs, le café et bien fouetter jusqu'à consistance crémeuse.

Verser le mélange dans le chocolat fondu.

Monter les blancs d'œufs en neige avec le reste du sucre.

Incorporer délicatement, à la spatule, les blancs d'œufs à la pâte.

Graisser des moules à muffins et y répartir la pâte à gâteau.

Faire cuire au centre du four 30-35 minutes. Démouler les gâteaux lorsqu'ils sont tièdes.

Si désiré, servir avec la crème anglaise chocolatée et la crème glacée.

CRÈME ANGLAISE CHOCOLATÉE :

Dans une casserole, porter à ébullition le lait, la moitié du sucre et la vanille. Dans un bol, fouetter les jaunes d'œufs avec le reste du sucre.

Quand le lait bout, verser le tiers sur les jaunes d'œufs et battre.

Verser ce mélange dans la casserole et faire cuire à feu doux en brassant constamment.

Le mélange est prêt quand il nappe le dos d'une cuillère en bois ou atteint 85 °C (185 °F) avec un thermomètre à bonbon.

Verser la crème anglaise sur le chocolat au lait, bien mélanger au fouet et réserver.

Remarque : Pour incorporer les blancs d'œufs en neige, verser les blancs en neige au centre de la pâte, remuer délicatement à la spatule dans le sens des aiguilles d'une montre en commençant au centre vers l'extérieur et le gâteau sera bien moelleux.

Source : Chef Ian Perreault

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