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Génoise aux fruits confits et ricotta https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/genoise-fruits-confits-ricotta-2094.jpg PT30M PT15M PT1H45M
Battre la ricotta jusqu'à consistance crémeuse. Incorporer le sucre, la vanille, le chocolat, les fruits confits et les pistaches. Bien mélanger, réserver. Couper la génoise horizontalement en trois tranches d'épaisseur égale. Déposer une tranche dans le fond d'un moule à charnière, badigeonner le gâteau d'amaretto. Tartiner la moitié de la garniture au fromage. Répéter l'opération et terminer avec la dernière tranche de gâteau. Couvrir et réfrigérer 1 heure. Démouler le gâteau, le badigeonner de gelée d'abricots. Colorer très légèrement la pâte d'amande avec quelques gouttes de colorant. à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte d'amande. Draper le gâteau pour l'envelopper complètement. Décorer de fruits confits.
8
375 ml (1 1/2 tasse) fromage ricotta 190 ml (3/4 tasse) sucre 15 ml (1 c. à soupe) essence de vanille artificielle 120 g (4 oz) chocolat noir, grossièrement haché 375 ml (1 1/2 tasse) fruits confits 45 ml (3 c. à soupe) pistaches, mondées, grillées 1 23 cm (1 x 9 po) génoise 125 ml (1/2 tasse) gelée d'abricots, fondue 210 g (7 oz) pâte d'amande Qté suffisante colorant vert Qté suffisante fruits confits pour la décoration
Génoise aux fruits confits et ricotta

Génoise aux fruits confits et ricotta

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Ingrédients

  • 375 ml
    (1 1/2 tasse)
    fromage ricotta
  • 190 ml
    (3/4 tasse)
    sucre
  • 15 ml
    (1 c. à soupe)
    essence de vanille artificielle
  • 120 g
    (4 oz)
    chocolat noir, grossièrement haché
  • 375 ml
    (1 1/2 tasse)
    fruits confits
  • 45 ml
    (3 c. à soupe)
    pistaches, mondées, grillées
  • 1
    23 cm (1 x 9 po) génoise
  • 80 ml
    (1/3 tasse)
    amaretto
  • 125 ml
    (1/2 tasse)
    gelée d'abricots, fondue
  • 210 g
    (7 oz)
    pâte d'amande

  • Qté suffisante colorant vert

  • Qté suffisante fruits confits pour la décoration
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Préparation

Battre la ricotta jusqu'à consistance crémeuse. Incorporer le sucre, la vanille, le chocolat, les fruits confits et les pistaches. Bien mélanger, réserver.

Couper la génoise horizontalement en trois tranches d'épaisseur égale. Déposer une tranche dans le fond d'un moule à charnière, badigeonner le gâteau d'amaretto. Tartiner la moitié de la garniture au fromage. Répéter l'opération et terminer avec la dernière tranche de gâteau. Couvrir et réfrigérer 1 heure.

Démouler le gâteau, le badigeonner de gelée d'abricots.

Colorer très légèrement la pâte d'amande avec quelques gouttes de colorant.

à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte d'amande. Draper le gâteau pour l'envelopper complètement.

Décorer de fruits confits.

Source : Metro

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