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Tarte à la ricotta https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/Tarte-ricotta-6632.jpg PT1H00M PT1H00M PT2H00M
Dans un bol, réunir les raisins, les canneberges et le rhum. Laisser macérer 1 heure. Préchauffer le four à 180 °C (350 °C). Beurrer un moule à charnière de 21 cm (9 1/2 po). Croûte Dans un bol, réunir les deux chapelures, le beurre et le sucre. Bien mélanger. Tasser dans le fond du moule. Réserver. Dans un grand bol, mélanger le fromage ricotta, les jaunes d'œufs et l'oeuf. Incorporer les fruits macérés, la farine, le sucre d'érable et le chocolat. Battre à la cuillère environ 3 minutes. Dans un autre bol, monter les blancs d'œufs en neige. Incorporer au mélange précédent en pliant à l'aide d'une spatule. Verser l'appareil dans le moule préparé. Cuire au centre du four 1 heure. éteindre le four, y laisser tiédir la tarte 1 heure en maintenant la porte du four fermée. Au service, glisser délicatement la lame d'un couteau tout autour de la tarte. Détacher la charnière pour la démouler.
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15 ml (1 c. à soupe) raisins secs dorés 75 ml (5 c. à soupe) canneberges séchées 45 ml (3 c. à soupe) rhum 475 g fromage ricotta 3 jaunes d'oeufs 1 oeuf 30 ml (2 c. à soupe) farine 125 ml (1/2 tasse) sucre d'érable moulu grossièrement 250 ml (1 tasse) pépites de chocolat blanc 3 blancs oeufs
Tarte à la ricotta

Tarte à la ricotta

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Préparation
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CUISSON
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Ingrédients

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  • 15 ml
    (1 c. à soupe)
    raisins secs dorés
  • 75 ml
    (5 c. à soupe)
    canneberges séchées
  • 45 ml
    (3 c. à soupe)
    rhum
  • 475 g
    fromage ricotta
  • 3
    jaunes d'oeufs
  • 1
    oeuf
  • 30 ml
    (2 c. à soupe)
    farine
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  • 125 ml
    (1/2 tasse)
    sucre d'érable moulu grossièrement
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  • 250 ml
    (1 tasse)
    pépites de chocolat blanc
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    300 G


  • 3
    blancs oeufs
  • croûte :

  • 190 ml
    (3/4 tasse)
    biscuit au gingembre, en chapelure
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    450 - 540 G


  • 190 ml
    (3/4 tasse)
    chapelure Graham
  • 60 ml
    (1/4 tasse)
    beurre non salé, fondu
  • 60 ml
    (1/4 tasse)
    sucre
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    REDPATH SUGAR

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    2.49$ ea.

    2 kg


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Préparation

Dans un bol, réunir les raisins, les canneberges et le rhum. Laisser macérer 1 heure.

Préchauffer le four à 180 °C (350 °C).

Beurrer un moule à charnière de 21 cm (9 1/2 po).

Croûte

Dans un bol, réunir les deux chapelures, le beurre et le sucre. Bien mélanger. Tasser dans le fond du moule. Réserver.

Dans un grand bol, mélanger le fromage ricotta, les jaunes d'œufs et l'oeuf.

Incorporer les fruits macérés, la farine, le sucre d'érable et le chocolat. Battre à la cuillère environ 3 minutes.

Dans un autre bol, monter les blancs d'œufs en neige. Incorporer au mélange précédent en pliant à l'aide d'une spatule. Verser l'appareil dans le moule préparé.

Cuire au centre du four 1 heure. éteindre le four, y laisser tiédir la tarte 1 heure en maintenant la porte du four fermée.

Au service, glisser délicatement la lame d'un couteau tout autour de la tarte. Détacher la charnière pour la démouler.

Source : Saputo

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