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Gratin d'endives au jambon https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/gratin-endives-jambon-10438.jpg PT10M PT30M PT40M
Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Endives: Nettoyer les en enlevant la base et le coeur avec un couteau d’office. Chauffer dans une poêle le beurre et y faire cuire doucement les chicons pendant quelques minutes. Verser la bière dans la poêle et couvrir pour laisser réduire de moitié. Après ce temps, saler, poivrer et continuer de réduire le liquide jusqu’à ce qu’il reste environ 125 ml (½ tasse). Retirer ensuite les endives et conserver le jus de cuisson. Sauce béchamel: Fondre le beurre et ajouter la farine pour faire un roux. Ajouter le lait froid d’un seul coup et mélanger avec un fouet. Porter à ébullition et ajouter le sel, le poivre et la muscade. Finir en y ajoutant un peu de jus de cuisson et cuire pour épaissir. Pour la cuisson du plat, rouler chaque endive dans une tranche de jambon et les placer dans un plat à gratin beurré. Recouvrir de béchamel et parsemer de fromage. Cuire au four environ 30 minutes et finir les dernières minutes de cuisson avec le grill.
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6 endives 30 ml (2 c. à soupe) beurre 6 tranches de jambon, épaisseur moyenne 375 ml (1 1/2 tasse) bière Mons blonde
Gratin d'endives au jambon

Gratin d'endives au jambon

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  • 6
    endives
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  • 30 ml
    (2 c. à soupe)
    beurre
  • 6
    tranches de jambon, épaisseur moyenne
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  • 375 ml
    (1 1/2 tasse)
    bière Mons blonde
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  • sauce béchamel:

  • 60 ml
    (4 c. à soupe)
    beurre
  • 60 ml
    (4 c. à soupe)
    farine
  • 500 ml
    (2 tasses)
    lait
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  • fromage à gratiner
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  • au goût, sel et poivre

  • au goût, muscade
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Préparation

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

Endives:

Nettoyer les en enlevant la base et le coeur avec un couteau d’office.

Chauffer dans une poêle le beurre et y faire cuire doucement les chicons pendant quelques minutes.

Verser la bière dans la poêle et couvrir pour laisser réduire de moitié.

Après ce temps, saler, poivrer et continuer de réduire le liquide jusqu’à ce qu’il reste environ 125 ml (½ tasse).

Retirer ensuite les endives et conserver le jus de cuisson.

Sauce béchamel:

Fondre le beurre et ajouter la farine pour faire un roux.

Ajouter le lait froid d’un seul coup et mélanger avec un fouet.

Porter à ébullition et ajouter le sel, le poivre et la muscade.

Finir en y ajoutant un peu de jus de cuisson et cuire pour épaissir.

Pour la cuisson du plat, rouler chaque endive dans une tranche de jambon et les placer dans un plat à gratin beurré.

Recouvrir de béchamel et parsemer de fromage.

Cuire au four environ 30 minutes et finir les dernières minutes de cuisson avec le grill.

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