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Homard à l'anglaise https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/Homard-anglaise-1278.jpg PT15M PT15M PT30M
Dans une poêle, faire fondre le beurre; ajouter les oignons verts et faire dorer pendant une minute. Ajouter la farine, remuer constamment pendant 1 à 2 minutes.Ajouter le bouillon de poisson, la crème, le sherry ou le vin, le sel et le poivre et laisser mijoter pendant quelques minutes.Ajouter la chair de homard.Remplir les vol-au-vent avec la préparation au homard et les déposer dans un plat allant au four.Saupoudrer de parmesan.Faire dorer sous le gril à 220 °C ou 230 °C (425 °F ou 450 °F).Décorer avec du persil et des tranches de citron ou de carambole.
4
5 1 5 5
2x 565 g (2x 1 1/4 lb) homards Au goût, sel et poivre 60 ml (1/4 tasse) parmesan, râpé, râpé Au goût persil 4 vol-au-vent
Homard à l'anglaise

Homard à l'anglaise

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Ingrédients

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  • sauce :

  • 30 ml
    (2 c. à soupe)
    beurre
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    340 g SELECTED VARIETIES


  • 3
    oignons verts séchés, hachés
  • 60 ml
    (1/4 tasse)
    farine
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    5 kg SELECTED VARIETIES


  • 125 ml
    (1/2 tasse)
    bouillon de poisson
  • 250 ml
    (1 tasse)
    crème champêtre
  • 60 ml
    (1/4 tasse)
    sherry mi-sec ou vin blanc
  • 2x 565 g
    (2x 1 1/4 lb)
    homards
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  • Au goût, sel et poivre
  • 60 ml
    (1/4 tasse)
    parmesan, râpé, râpé
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  • Au goût persil
  • 4
    vol-au-vent
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Préparation

Dans une poêle, faire fondre le beurre; ajouter les oignons verts et faire dorer pendant une minute. Ajouter la farine, remuer constamment pendant 1 à 2 minutes.

Ajouter le bouillon de poisson, la crème, le sherry ou le vin, le sel et le poivre et laisser mijoter pendant quelques minutes.

Ajouter la chair de homard.

Remplir les vol-au-vent avec la préparation au homard et les déposer dans un plat allant au four.

Saupoudrer de parmesan.

Faire dorer sous le gril à 220 °C ou 230 °C (425 °F ou 450 °F).

Décorer avec du persil et des tranches de citron ou de carambole.

Source : Metro

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